نهى عبدالعزيز 

كارى الدجاج 

المقادير:

كيلو صدور دجاج مكعبات - 50 جرام زبدة - حبتا بصل - 4 فصوص ثوم مهروس - كوب زبادي - 3/4 كوب حليب جوز الهند - ملعقة كبيرة كارى - ملعقة صغيرة (بودرة زنجبيل - قرفة - ثوم بودرة - فلفل حار - كمون) - ملح - بقدونس للتزيين.

الطريقة:

تذاب الزبدة فى وعاء على النار، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبى ثم أضيفي الدجاج، وقلّبي ثم أضيفي الزبادي وحليب جوز الهند، وقلبى ثم نكّهي بالزنجبيل والكاري والقرفة والثوم البودرة والفلفل الحار والكمون والملح وقلبى، هدّئي النار ثم اتركي الخليط يغلي 20 دقيقة حتى ينضج، اسكبي كاري الدجاج في طبق التقديم، ثم زينيه بأوراق البقدونس، وقدّميه ساخناً إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل. 

*****

دجاج كرسبى بالعسل 

المقادير:

4 صدور دجاج - عصير ليمونة - 3 فصوص ثوم مهروس - 3 ملاعق كبيرة (عسل - خردل) - ملعقتان كبيرتان زبدة - ملح وفلفل - بقدونس مفروم.

الطريقة:

تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل، ذوبي الزبدة في مقلاة على النار، ثم أضيفي الدجاج وقلّبي حتى ينضج ثم ضعي الدجاج في طبق واتركيه جانباً، ضعي الثوم في نفس المقلاة، وقلبيه ثم أضيفي العسل والخردل وعصير الليمون وقلبي، واتركيه على نار هادئة 3 دقائق ثم أعيدي الدجاج إلى المقلاة، ثم اتركيه يطهى لحوالي 3 دقائق إضافية، ضعي الدجاج الكرسبي بالعسل في طبق التقديم، وزيّنيه بالبقدونس ، ثم قدميه ساخناً.

*****

فطيرة الدجاج 

المقادير:

 بصلة شرائح - فص ثوم مهروس - 3 أكواب صدور دجاج مطبوخ مقطع شرائح - كوب (صلصة - زيت - جبن كريمى - جبن موزاريلا) - 5 حبات بيض - مكعب زبدة - كوبا (حليب - دقيق) - 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان زبدة - حبتا بطاطس مهروسة - ملعقة صغيرة بيكنج بودر - ملح وفلفل - بقدونس مفروم.

الطريقة:

يوضع زيت الزيتون في مقلاة، ثم حمري البصل والثوم، وأضيفي الدجاج واطّهيه حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي الصلصة ثم تبلي بالملح، الفلفل والبقدونس ثم اتركي المزيج جانباً.

- للعجينة: اخفقي الحليب مع الزيت، والزبدة، والبيض، والبطاطس بالخلاط، ثم انقلي الخليط إلى وعاء، وأضيفي الدقيق والبيكنج باودر مع رشة ملح، اسكبي نصف العجين في طاجن فرن مدهون بالزبدة، ثم وزعي خليط الدجاج بالتساوي ثم أضيفي الجبن الكريمي وجبن الموزاريلا ثم غطي الحشوة بالعجين المتبقي، اخبزي الفطيرة في فرن ساخن على حرارة 200 لمدة 30 دقيقة ثم قدمي الفطيرة ساخنة.

*****

دجاج مشوى بصوص الكريمة 

المقادير:

4 قطع فيليه الدجاج - 3 أكواب كريمة طبخ - 1/4 ملعقة صغيرة ثوم بودرة - ملعقة كبيرة (زبدة - زيت زيتون) - عود بصل أخضر مفروم - ملح وفلفل.

الطريقة:

يتبل الدجاج بالملح والفلفل والثوم البودرة، سخني الزيت والزبدة في مقلاة، واقلي الدجاج حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون ثم انقلي الدجاج لطبق الفرن ثم أضيفي الكريمة ورشة ملح، غطي الطبق بورق الألومنيوم وأدخليه الفرن على حرارة 200 لمدة 25 دقيقة ثم ارفعي ورق الألومنيوم وحمري الوجه، اسكبي الدجاج مع الكريمة في طبق التقديم، ووزعي البصل الأخضر على الوجه ثم قدميه ساخناً.

*****

شوربة الدجاج بالشعيرية

المقادير:

كيلو صدور دجاج مقطع ومسلوق - 5 أكواب ماء - 1/2 كوب شعيرية - ملعقتان كبيرتان زيت زيتون – عود بصل أخضر - شبت) – ورقتا لورا - ملعقة صغيرة (كزبرة خضراء - بقدونس - ملح وفلفل) - 1/2 عصير ليمونة - رشة حبهان مطحون. 

الطريقة:

يوضع الزيت في وعاء على النار ثم أضيفي الشعيرية واقليها ثم قطع الدجاج وحركي قليلاً ثم اغمري المكونات بالماء، أضيفي الشبت، والكزبرة ، وورق اللورا، والبصل الأخضر، وبهري بالملح، والفلفل ، والحبهان ثم اتركي الشوربة على النار حتى تغلي وتتماسك المكونات، وزعي البقدونس المفروم، وصُبي عصير الليمون ثم اتركي الشوربة تغلي لعدة دقائق، وقدميها ساخنة مزينة بالبقدونس.

*****

سلاطة سيزر الدجاج

المقادير:

3 أكواب خس مفروم - صدرا دجاج مشوي مقطع شرائح - 1/4 كوب (جبن بارميزان - زيت زيتون - عصير ليمون ) - فصا ثوم مهروس - كوب خبز توست محمص - 3 ملاعق كبيرة مايونيز - ملح وفلفل.

الطريقة:

 ضعي الخس وشرائح الدجاج المشوي في طبق التقديم، في وعاء امزجي جبن البارميزان، وزيت الزيتون، وعصير الليمون والمايونيز، والملح، والفلفل ، والثوم، صبّي الصوص فوق الخس والدجاج، وقلّبي جيداً ثم وزّعي مكعبات التوست المحمّص على وجه السلطة، ثم قدّميها فوراً.

*****

كيكة التفاح بالقرفة 

المقادير:

4 بيضات - كوبا دقيق - كوب (سكر - زيت) - 1/2 كوب حليب - ملعقة كبيرة (بيكنج بودر - قرفة) - فانيلا - حبتا تفاح - جوز مجروش - سكر بودره للتزيين.

الطريقة:

يسخن الفرن على حرارة 180 ثم ادهني قالب كيك دائري بالقليل من الزيت ورشيه بالدقيق، في الخلاط الكهربائي، اخلطي الدقيق، البيض، البيكنج بودر، الفانيلا، الحليب، الزيت، والسكر، قشري التفاح وقطعيه إلى شرائح رفيعة، واخلطيه مع القرفة والجوز المجروش، اسكبي نصف خليط الكيك في القالب المُجهز ثم وزعي نصف كمية التفاح بالقرفة والجوز فوق الخليط ثم اسكبي النصف المتبقي من خليط الكيك، ووزعي باقي التفاح والقرفة على الوجه، أدخلي القالب إلى فرن ساخن لمدة تتراوح بين 35 إلى 50 دقيقة، أو حتى يصبح لون الكيك ذهبياً، أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً في القالب قبل قلبه ثم زيني الوجه برشة من السكر البودرة قبل التقديم.

*****

قهوة مثلجة بالفانيلا

المقادير:

كوب قهوة باردة - كوبا مكعبات ثلج 

للفانيلا: 3/4 كوب (ماء - سكر) - ملعقة كبيرة فانيلا. 

الطريقة:

-  للفانيلا: ضعي الماء والسكر في وعاء على النار واتركيه يغلي، ثم خففي النار واتركيه حتى يذوب السكر تماماً ثم ارفعي الوعاء عن النار، ثم أضيفي الفانيلا وقلبى، واتركي الخليط حتى يبرد.

 - للقهوة: ضعي مكعبات الثلج في أكواب التقديم، وصّبي القهوة، ثم صبّي خليط الفانيلا، وقلبى جيداً ثم قدمى القهوة المثلجة بالفانيلا فوراً.

****