اعداد -نيللى السيد

المقادير:

كيلو ونصف بطاطا -  نصف كيلو لبن (حليب) - نصف كوب دقيق - 2 ملعقة سمن - كوب سكر - مقدار مكسرات – معلقة فانيليا.

الطريقة:

<!--تسلق البطاطا وتقشر وتهرس وتترك جانباً. 
- البشاميل: نضع السمن فى إناء على النار وعليه الدقيق حتى يحمر لونه ونضع اللبن مع التقليب ونضع السكر والمكسرات مع التقليب حتى يغلظ القوام ونضيف الفانيليا.
-  ترفع من على النار وتدهن صينية بالسمن ويوضع فى القاع طبقة بشاميل ويليها البطاطا ثم باقي البشاميل وتدخل فرن لمدة ساعة، ثم تترك لتبرد وتقطع وتقدم.

الفطائر البشاميل
المقادير:

3كوب دقيق- ملعقة ملح -3  ملاعق سمن - نصف كوب ما.ء
الحشوة : نصف كيلو لحم مفروم معصج.
 -
أي نوع خضراوات مقطَعة قطع صغيرة ومطهية تضاف إلى اللحم المفروم - كوبين صلصة بشاميل – مقدار جبن رومي مبشورة.  
الطريقة :
- تُخلط كل مكونات العجين (الدقيق – والملح والماء والسمن) في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك.
- ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.
- تُفرد على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وتُقطَع باستخدام قطَاعة دائرية وتفرد في قوالب متوسطة الحجم .
- توضع كمية مناسبة من الحشو في العجين ويصب عليها صلصة البشاميل حتى تغطيها، ويُرش الجبن المبشور على سطحها.
- تُخبز في الفرن إلى أن يحمر وجهها وتقدم ساخنة.

 

مكرونة بالبشاميل (دايت)

المقادير:

نصف كيلو مكرونة أقلام مسلوقة – نصف كيلو لحم مفروم – ملعقة ملح وفلفل - بصلة مبشورة - جبنة رومى مبشورة بدل البيض للوجه.

 الطريقة:

<!--نضع اللحم المفروم فى طاسة تيفال من غير زيت ولا سمن ونستمر فى التقليب حتى يصبح بنى اللون ثم نضيف البصل والملح والفلفل ونتركها تنضج.
- البشاميل:
نضع الدقيق فى إناء مع نصف كيلو لبن ونقلبهم جيدا ونضعهم على النار مع مكعب مرقة وملح وفلفل ونتركه حتى يتجانس الخليط.
- نجهز الصينية وندهنها بالبشاميل ونضع طبقة مكرونة وفوقها طبقة بشاميل ثم اللحم المفروم ويليها طبقة مكرونة ثم باقى البشاميل وعلى الوجه الجبنة الرومى.

 - ندخلها الفرن حتى يحمر الوجه وتنضج.

 

الأرز بالبشاميل

المقادير:

نصف كيلو أرزمسلوق نصف سوا - نص كيلو لحم مفروم – ثمرتان بصل مقطع – ملعقة ملح وفلفل وبهارات لحمة – البشاميل (6ملاعق دقيق كبيرة - كيلو لبن -3  بيضات - ملح- فلفل - سمنة أو زيت) – مكعب مرقة – مقدار جبنة مبشورة – مقدار بقسماط.

الطريقة:

<!--في مقلاة علي النار نضع السمن ثم البصل ونتركه حتى يصبح لونه ذهبيا ثم نضيف اللحم المفروم وملح وفلفل ونتركه إلى تمام النضج.
- البشاميل: نضع السمن فى إناء على النار وعليه الدقيق حتى يحمر لونه ونضع اللبن مع التقليب السريع ونتركه يغلى ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد ثم نضع البيض والملح والفلفل.

<!--نحضر صينية وترش ببقسماط وطبقة من البشاميل، ثم نضع  
طبقة من الأرز
ويليها طبقة لحم مفروم ثم طبقة أرز ثم نضع البشاميل على الوجه ويُرش الجبن المبشور على سطحها.

<!--ندخلها الفرن حتى يحمر الوجه وتنضج وتقدم.

 

 

المصدر: مجله حواء نيللى السيد
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 314 مشاهدة
نشرت فى 2 ديسمبر 2013 بواسطة hawaamagazine

ساحة النقاش

hawaamagazine
مجلة حواء أعرق مجلة للمرأة والأسرة المصرية والعربية أسسها إيميل وشكرى زيدان عام 1955، وترأست تحريرها الكاتبة أمينة السعيد، ومن يوم تأسيسها تواكب المجلة قضايا وهموم المرأة والأسرة المصرية والعربية. »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

11,133,970

رئيس مجلس الإدارة:

أحمد عمر


رئيسة التحرير:

سمر الدسوقي



الإشراف على الموقع : نهى عبدالعزيز