نهى عبدالعزيز

كفتة الديك الرومي

1/2 كيلو صدر ديك رومي مفروم - بصلة مفرومة - كوبين دقيق - كوب زيت - بيضة - 1/2 كوب ( زبيب - صنوبر ) - ملعقة صغيرة ( كمون - كزبرة ) - ملح وفلفل

الطريقه :

- يضاف لحم الديك الرومي والبصل والتوابل والبيض والزبيب والصنوبر المحمص.

- يقلب الخليط جيداً وتشكل كرات ثم تقلب في الدقيق.

- تقلى فى الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي وتقدم ساخنة

 ***

كرسبي رول الدجاج

المقادير :

5 قطع صدور دجاج - 5 شرائح سلامى - 10 قطع بسطرمة - بصلة شرائح - 2 كوب سبانخ - 8 حبات بيض - 3 اكواب ( دقيق - بقسماط ) - 12 شريحة جبن موتزاريلا - ملح وفلفل

للصوص : 3 ملاعق كبيرة ( زبدة - دقيق ) - فصين ثوم مفروم - 2 كوب حليب - 1/2 كوب خردل - كوب جبن بارميزان مبشور - ملح وفلفل

الطريقه :

- في مقلاة يُطهى السلامي حتى يصبح لونه بنياً ثم يُضاف البصل ويُطهى حتى يتكرمل ثم تضاف السبانخ وتطهى حتى تذبل ويترك جانبا

- تفرد صدور الدجاج ويتم الطرق عليها حتى تصبح رقيقة وتتبل بالملح والفلفل.

- يوضع السلامى والجبن ومزيج البصل على الدجاج ويلف الدجاج في قالب ملفوف بإحكام بالبلاستيك مع لف الأطراف لإغلاقها.

- تترك في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك ثم نضع رول الدجاج في الدقيق ، ثم البيض، ثم البقسماط

- ينقل رول الدجاج إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة وتخبز على درجة 190 حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

- فى وعاء تذاب الزبدة ثم يُضاف الثوم ويُطهى ثم يضاف الدقيق ويطهى حتى يتحول إلى اللون البني.

- يضاف الحليب ثم الخردل ويتبل بالملح والفلفل، ثم  جبن البارميزان مع استمرار التقليب حتى تتكاثف الصوص.

- يقطع رول الدجاج إلى شرائح دائرية، ويسكب وفوقها الصوص الأبيض ويقدم .

***

ستيك بصلصة الفلفل الأسود

المقادير :

4 قطع لحم ستيك - كوب ( مرق لحم - كريمه طبخ ) - ملعقتين كبار زبدة - ملح وفلفل

الطريقه :

- ضعي شرائح الستيك في وعاء مسطح ثم أضيفي الملح والفلفل وافركي جيّداً حتى يتم تتبيلها تماماً.

- ضعي الزبدة في مقلاة على نار مرتفعة أولاً حتى تسخن تماماً ثم اخفضي الحرارة ثم ضعي الستيك لمدّة 3 دقائق ثم اقلبيه على الجهة الأخرى للمدّة نفسها حتى تنضج

- في المقلاة نفسها أضيفي مرق اللحم ويمكن إضافة القليل من الزبدة أيضاً ثم اتركي المزيج على النار لمدة 4 دقائق ثم أضيفي كريمة الطبخ والملح والفلفل وحرّكي حتى تشتدّ الصلصة قليلاً.

- اسكبي الصلصة مباشرةً فوق قطع الستيك وقدّميها فوراً.

**

مقرمشات بالجبن

المقادير :

2 كوب ( دقيق - ماء دافئ ) - 1/4 كوب نشا - ملعقة صغيرة خميرة فورية - ملعقة كبيرة سكر - 1/2 ملعقة صغيرة زعفران - 3 مكعبات جبن كريمي - زيت - رشة ملح

الطريقه :

- حضري وعاء الخلاط ثم أضيفي السكر والخميرة والملح والنشا والدقيق واخلطي جيداً.

- أضيفي الجبنة وكمية قليلة من الماء بشكل تدريجي واستمري في خلط المزيج حتى تتكون لديكِ عجينة قوامها سائل

- غطي الوعاء واتركيه لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها.

- حضري مقلاة ثم ضعي فيها كمية مناسبة من الزيت

- ضعي القليل من الزيت في كوب صغير ثم حضري ملعقة صغيرة ونأخذ القليل من العجينة وضعيها في الزيت الساخن مباشرةً وكرري هذه العملية مع الكمية المتبقية من العجينة حتى تمتلئ المقلاة.

- حركي المقرمشات بهدوء إلى أن يصبح لونها ذهبياً.

-ضعي المقرمشات في مصفاة لتتخلصي من الزيت الفائض وقدميها دافئة أو باردة.

***

شوربة البطاطس بالجبن

المقادير :

2 حبة بطاطس مفرومة - 1/4 كوب جبنة ايمونتال مبشورة - بصلة مفرومة - 3 اكواب مرق خضار - ملعقة كبيرة زيت - 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب - ملح وفلفل

الطريقه :

- سخني الزيت في وعاء وأضيفي البصل وشوحي ثم أضيفي البطاطس والملح والفلفل وقلبي .

- أضيفي المرق والجبن واتركي الشوربة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس.

- اهرسي الشوربة في الخلاط وأضيفي جوزة الطيب وقدميها ساخنة.

***

سلطة الأفوكادو بالمكرونة والخضار

المقادير :

حبة افوكادو مكعبات - عبوة باستا مسلوقة - 1/2 كوب طماطم كرزيه انصاف - 1/4 كوب ( جبن بارميزان - خس مفروم - توست محمص ) - حبة عصير ليمون - ملعقة كبيرة زيت زيتون - 1/4 ملعقة صغيرة ( ملح - بودرة ثوم )

الطريقه :

- اخلطي الباستا مع الطماطم والخس والأفوكادو في طبق.

- أضيفي عصير الليمون والملح وبودرة الثوم والتوست المحمص وقلبي.

- وزعي جبن البارميزان على وجه الطبق وقدميها.

**

كيكة الليمون مع الصوص

المقادير :

3/4 كوب دقيق - 1/2 كوب ( زبدة - سكر ) - 2 حبة بيض - ملعقة كبيرة حليب - ملعقة صغيرة بشر ليمون - 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا - رشة ملح - ملعقتين كبار سكر بودره للتزيين

للصوص : 1/2 كوب سكر - كوب ماء ساخن - ملعقة كبيرة ( نشا - سكر )

الطريقه :

- في وعاء تخفق الزبدة بالسكر وبشر الليمون حتى تصبح خفيفة ورقيقة

- يخفق البيض في وعاء ثم يضاف إلى خليط الزبدة والسكر ثم يضاف الدقيق والملح والحليب واخلطيهم حتى تمام التجانس.

- يُسكب المزيج في طبق خبز المجهز مسبقاً.

- في وعاء ، يتم مزج النشا والسكر معاً ثم يضاف عصير الليمون، والماء الساخن، وإضافتهما إلى الوعاء مع السكر مع التقليب حتى يمتزجوا، ويُسكب مزيج الصوص برفق فوق خليط الكيك.

- تُخبز الكيكة في فرن ساخن حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً من الأعلى.

- تقدم الكيكة مع رش مسحوق السكر أو القليل من الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة.

***

حلى الشوكولاتة الداكنة

المقادير :

كوب حليب - 100 جرام شوكولاته سوداء مبشورة - 200 مل كريمه - جيلاتين

الطريقه :

- صبي الحليب في وعاء وضعيه على حرارة متوسطة حتى يسخن ثم ذوبي فيه الجيلاتين ثم أضيفي الشوكولاتة على المزيج واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.

- اسكبي الكريمة واتركي الوعاء على النار مع التحريك المتواصل حتى يسخن المزيج.

- اسكبي المزيج في كاسات وأدخليها إلى الثلاجة حتى تبرد ثم قدميها.

***

سموثي التفاح

المقادير :

حبة تفاح مقشر ومقطع -1/2 كوب حليب - ملعقة كبيرة ( زبدة - عسل ) - ملعقتين كبار شوفان

الطريقه :

- ضعي التفاح المقطع والحليب والشوفان والعسل وزبدة الفول السوداني في إبريق الخلاط.

- اضربي المزيج لمدة 5 دقائق حتى يصبح ناعماً ثم صبيه في أكواب التقديم وقدميه فوراً.