نهى عبدالعزيز

مكرونة بالبيكاتا

المقادير:

400 جرام مكرونة مسلوقة - 250 جرام صدور دجاج - بصلة مفرومة - كوب مشروم مقطع - 1/4 كوب ماء ساخن - علبة كريمة طبخ - مكعب مرق دجاج - ملعقة كبيرة (زبدة - دقيق) - ملعقة صغيرة (ثوم مهروس - زعتر - فلفل أسود).

الطريقة:

- تذاب الزبدة في مقلاة على النار، ثم أضيفي صدور الدجاج وقلبيها حتى تنضج، ثم ارفعي الصدور من المقلاة وضعيها جانباً، أضيفي البصل في نفس المقلاة وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والمشروم وقلبي ثم تبلي بالفلفل الأسود وقلبي ثم أضيفي الدقيق وحركي، صُبي الماء الساخن وحركي جيداً، ثم أضيفي مكعب المرق ثم أعيدي صدور الدجاج إلى المقلاة، وأضيفي كريمة الطبخ ورشي الزعتر، اتركي الخليط على النار حتى يغلي ثم أضيفي المكرونة المسلوقة وقلبيها مع الخليط حتى تتداخل ثم اسكبي المكرونة بالبيكاتا في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.

******

مكرونة بولونيز

المقادير:

عبوة مكرونة سباجيتي - بصلة مفرومة - 3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة - كوب ماء - 1/2 كوب جبن بارميزان - مكعب مرق دجاج - ملعقة كبيرة صلصة - ملعقة صغيرة (ثوم مهروس - أوريجانو) - ملح وفلفل.

الطريقة:

 تسلق المكرونة وتصفى، في الخلاط الكهربائي اخلطي الطماطم مع الصلصة وكوب الماء، ومكعب مرق الدجاج، في وعاء على النار شوحي البصل مع الثوم حتى يذبل ثم أضيفي مزيج الطماطم واتركي الخليط على النار حتى يمتزج ويغلي، تبلّي المزيج بالملح، والفلفل، والأوريجانو، واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ثم أضيفي المكرونة وقلبي جيدا، عند التقديم أبشري على وجه الطبق جبن البارميزان وقدمي المكرونة ساخنة.

*******

مكرونة الأجبان الأربعة

المقادير:

عبوة مكرونة - 200 مل حليب - كوب جبن موزاريلا - 1/2 كوب (جبن شيدر - جبن رومى) - 1/4 كوب جبن بارميزان - رشة أوريجانو - ملح وفلفل.

الطريقة:

- تسلق المكرونة وتصفى وتوضع جانباً، قطعي الأجبان إلى مكعبات صغيرة الحجم، ضعي وعاء على النار وأضيفي الحليب وعندما يبدأ في الغليان أضيفي رشة ملح ثم خففي الحرارة وأضيفي جبن البارميزان المبشور، مع رشة من الأوريجانو وقلبي جيداً، أضيفي باقي أنواع الأجبان وتقلب جيداً وببطء حتى تذوب وتتجانس مع المزيج ثم أضيفي المكرونة المسلوقة واخلطيها جيداً ثم رشي الفلفل الأسود وحركي، أطفئي النار وارفعي الوعاء واسكبي المكرونة بأطباق تقديم، وقدميها ساخنة.

******

معكرونة فيتوتشيني ألفريدو

المقادير:

400 جرام مكرونة فيتوتشيني مسلوقة - 50 جرام (جبن بارميزان مبشور - زبدة) - 6 ملاعق كبيرة حليب - 200 مل قشطة - رشة (ملح وفلفل - جوزة الطيب).

الطريقة:

- تذاب الزبدة في وعاء على نار هادئة، ثم أضيفي القشطة، وحركي حتى يكثف القوام ثم أضيفي المكرونة المسلوقة ثم أضيفي الحليب، وجبن البارميزان، نكهي بالملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، وحركي حتى تمتزج المكونات، ضعي مكرونة فيتوتشيني ألفريدو في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.

*******

شوربة الخضار بكريمة الطماطم

المقادير:

3 أكواب عصير طماطم - 3 حبات (كوسة مفرومة - بطاطس مكعبات) - كوبا كريمة طبخ - رأس بروكلى مقطع - بصلة مفرومة - ملعقتان كبيرتان زبدة - ملح وفلفل.

الطريقة:

- تسخن الزبدة في وعاء على النار، ثم أضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل ثم أضيفي البطاطس، والكوسة، والبروكلي، وقلّبي جيداً، صُبي عصير الطماطم واغلي المكونات لعدة دقائق ثم نكّهي بالملح، والفلفل الأسود، ثمّ أضيفي الكريمة، اتركي الشوربة على النار حتى يثقل قوامها ثم اطحني الشوربة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة القوام، سخني الشوربة في الوعاء وقدّميها ساخنة.

*********

سلاطة المكرونة الإيطالية بالزيتون الأسود

المقادير:

عبوة مكرونة - 200 جرام سلامى - حبة (فلفل أخضر مفروم - فلفل أحمر مكعبات - بصل مفروم) - 250 جرام موزاريلا - 1/2 كوب جبن بارميزان - كوب (زيتون أسود شرائح - تتبيلة السلاطة الإيطالية) - ملعقة كبيرة اعشاب إيطالية.

الطريقة:

- تسلق المكرونة ثم تصفى وتترك جانباً، في وعاء اخلطي المكرونة مع السلامي، والزيتون الأسود، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والبصل، وصلصة السلاطة الإيطالية، وزعي جبن الموزاريلا والأعشاب وقلبي ثم اسكبي السلاطة في أطباق، ووزعي على الوجه جبن البارميزان وقدميها.

*******

فطائر التفاح بالبف باستري

المقادير:

عبوة عجينة البف باستيري - حبتا تفاح شرائح - 50 جرام زبدة – بيضة - كوب عصير تفاح - 1/2 كوب سكر - ملعقة صغيرة قرفة - ملعقتان كبيرتان (نشا، عصير ليمون).

الطريقهة:

- تخلط الزبدة مع السكر، والقرفة، والنشا في وعاء، في قدر على النار، ضعي شرائح التفاح، وأضيفي إليها عصير الليمون ، ومزيج الزبدة والقرفة ثم عصير التفاح واتركى المزيج يغلى ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبا، افردى عجينة البف باستري ثم وزعي كمية من حشوة التفاح على طرف كل قطعة عجين، ثم أغلقيها جيداً، وكرري العملية حتى انتهاء الكمية، ضعي فطائر التفاح في صينية فرن مبطّنة بورق الزبدة ثم ادهني وجه الفطائر بالبيض المخفوق، سخنى الفرن على حرارة 180 ثم أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تصبح فطائر التفاح ذهبية اللون، ثم قدميها.

********

عصير الرمان بالفواكه

المقادير:

كوب عصير رمان - 1/4 كوب بلوبيرى - حبة (تفاح اخضر مقشر ومبشور - عصير برتقال) - ملعقتان كبيرتان سكر.

الطريقة:

- يوضع التفاح وعصير البرتقال والبلوبيري والسكر في الخلاط الكهربائي، أضيفي عصير الرمان واخلطي لمدة 5 دقائق، صبي العصير في أكواب وقدميه فوراً.

******