نيللي سيد  

تنحدر ثمرة البندق من عائلة ممتدة تضم مكسراتنا المفضلة من جوز ولوز وكاجو وغيرها، ويعتبر البندق كنزا غذائيا متعدد الفوائد وتتعدد وتتنوع طرق إعداده، فيمكن تناوله نيئا أو استخدامه كتتبيلة رائعة للسلاطة أو على شكل معجون قابل للدهن على الخبز المحمص أو يضفي مذاقا رائعا لكريمة الكعك أو الشوكولاتة أو للمشروبات الساخنة بأنواعها المختلفة، كما يستخدم زيته كزيت علاجي عطري يستخدم بشكل موضعي في تدليك العضلات ولتسريع التئام الجروح ولترطيب الجلد وللوقاية من أشعة الشمس، وفوائد البندق تتعدى كونه مجرد ثمرة لذيذة أو نكهة مفضلة للبعض فهي تمد جسم الإنسان بالكربوهيدرات والألياف والسكريات والنشاء والبروتينات والأحماض الأمينية والدهون والأحماض الدهنية، وبمجموعة من العناصر المعدنية كالكالسيوم والحديد والماغنيسيوم والفسفور والبوتاسيوم والزنك والنحاس والمنجنيز والسيلينيوم وبفيتامينات وحمض البانتوثنيك وحمض الفوليك والكولين والبيتين.

تناول البندق يساعد على التقليل من نسبة الكولسترول السيئ في الدم مما يؤدي للتقليل من فرص الإصابة بأمراض القلب، كما أن محتواه العالي من الأحماض الدهنية والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة والبوتاسيوم والمغنيسيوم يساعد في تنظيم ضغط الدم، كما أشارت دراسات مبدئية أن غناه بفيتامين (هـ) والمنجنيز الذي يؤثر بشكل إيجابي على عمل إنزيمات معينة يمكن أن تقلل من الأكسدة وخطر الإصابة بالسرطان، يعتبر البندق غذاء مثاليا للعضلات لغناه بالبروتينات التي تساعد على تحسين وزيادة الكتلة العضلية في الجسم حيث ترفع مستوى لياقة الفرد بالإضافة إلى احتوائه على نسب عالية من فيتامين (ب) الذي يلعب دورا مهما في التسريع من وتيرة عمليات الأيض وحرق الدهون، ويزود الجسم بدفعة من الطاقة تعود عليه بالنفع من عدة نواحي ويساعد على خسارة الوزن الزائد والحفاظ على الوزن الصحي. 

يعتبر البندق مصدرا جيدا لمضادات الأكسدة وبنسب عالية وخاصة فيتامين (هـ) والتي تعمل على الحفاظ على صحة الجسم وحمايته من مشاكل صحية خطيرة وعدد من الأمراض مما يجعله خيارا مثاليا لتعزيز صحة البشرة وحمايتها من أشعة الشمس الضارة وتقليل علامات تقدم السن التي تظهر على البشرة، يعمل البندق على تعزيز صحة الجهاز العصبي ويعطي للأعصاب دفعة صحية قوية إذ يحتوي على فيتامين (ب6) الذي يعزز من الروابط الكيميائية بين النواقل العصبية في الدماغ مما ينعكس بشكل إيجابي على الحالة المزاجية للفرد وأطوار نومه، ويساعد البندق الغني بالمغنيسيوم على الهضم والتخلص من الأحماض الدهنية والكولسترول السيء، كما يحفز البندق إفراز إنزيمات تساعد على هضم البروتينات وحرق الكربوهيدرات في الجسم بشكل أكثر فعالية إضافة إلى أن غناه بالألياف يجعل من فوائد البندق الرئيسة دورا في تحسين عملية الهضم والحفاظ على صحة القولون والوقاية من الإمساك.