كتبت: هايدى زكى

تنعم المائدة فى هذا الشهر الكريم بمختلف الأصناف والأكلات الرمضانية والتى تؤثر على ميزانية الأسرة خاصة فى ظل ارتفاع الأسعار، فماذا تفعل الأسرة المصرية لأعداد مائده عامرة بالأكلات والحلويات الرمضانية بأسعار موفره وبدائل غذائية عالية القيمة؟

البداية مع هبه محمد، ربة منزل وتقول: أهتم بشراء احتياجاتي من المنافذ التابعة للدولة والتى تطرح السلع بأسعار مخفضة، بالإضافة إلى المبادرات التى يتم الإعلان عنها فى الشهر الكريم فى العديد من السلاسل التجارية الكبرى ومنافذ القوات المسلحة ووزارة الزراعة وأمان، وهى من أهم المنافذ التى تقدم المنتجات بأسعار رخيصة خاصة السكر والزيت والأرز فتقدمها بأسعار مخفضة وليس لها مثيل فى المحال التجارية. 

ويهتم محمد الزينى، مهندس كهرباء بمتابعه أسعار اللحوم والدواجن المجمدة فى منافذ "مبادرة كلنا واحد" والبحث عن العروض التى تطرحها من وقت لآخر، ويحاول تقسيم متطلبات رمضان طوال الشهر بحيث يقوم وزوجته بشراء الطلبات على فترات ويعتبرها فرصة للخروج والشراء والاستمتاع بالأجواء والروحانيات الرمضانية فى الشوارع والأسواق المصرية.

أعدى طعامك بالمنزل 

تحذر د. سوسن فايد، أستاذ علم الاجتماع بالمركز القومى للبحوث الاجتماعية والجنائية من شراء أي مأكولات من الخارج  لضمان نظافة المنتج وتوفير الفارق بين سعره المعروض به في الأسواق وتكلفة إعداده في المنزل، حيث يمكن لربة المنزل تجفيف التين والبرقوق والزبيب في المنزل بالإضافة إلى صنع المخللات والاستعانة في ذلك بقنوات الطبخ ومواقع اليوتيوب.

وتقول: بالنسبة لبند العزومات فأنصح بالاقتصاد في إعداد المأكولات لأن تخزينها يفقدها قيمتها الغذائية، ويفضل سؤال الضيوف عن الأنواع التي يفضلون تناولها، والتعامل مع شهر رمضان باعتباره شهرا معتادا لتجنب الإسراف، وأنصح بإعداد الحلويات الرمضانية في المنزل وعدم شرائها خاصة مع استخدام مصانع الحلويات مواد جيلاتينة وسمن مهدرج غير صحي، أما فى حالة إعدادها بنفسك فى المنزل ستكون صحية وموفرة، ونظرا لارتفاع أسعار المكسرات كاللوز والفستق وعين الجمل فيمكن استبدالها بالفول السودانى لقيمته الغذائية وطعمه المحبب لدى الجميع.

وتضيف د. سوسن: يجب على ربة المنزل السعي للتوفير فى متطلباتها واحتياجاتها فهى المسئول الأول عن التوفير فى المنزل، ولديها العديد من الطرق التى تساعدها لتحقيق التوازن فى ميزانية أسرتها مع تحقيق الترابط الأسرى والعائلى وإقامة عزومات غير مكلفة ومرهقة من خلال تحديد الأساسيات ومحاولة استبدال المنتجات الغالية بغيرها أو شرائها من أماكن مخفضة وبجودة عالية أيضا، وأنصح بتغيير العادات الشرائية والاكتفاء بشراء ما تحتاجه الأسرة يوميا أو أسبوعيا، وشراء الياميش على فترات متفاوتة خلال الشهر لتجنب إرهاق الميزانية، فما نراه من سلوكيات خاطئة تجعل التجار يغالون في الأسعار، بالإضافة إلى أن الكثير من السلع تكون قاربت صلاحيتها على الانتها.

خطة توفير للشهر الكريم

تقول د. هند محمد المظلوم، الأستاذ بكلية الاقتصاد المنزلي بجامعة حلوان: تستطيع ربة الأسرة إعداد مكونات وجبة الإفطار والسحور داخل المنزل بأسعار أقل من خلال تخزين بعض المنتجات كالصلصة والخضراوات الطازجة ويمكنها أيضا تدميس الفول بدلا من شرائه وتحضير الزبادي خاصة مع ارتفاع أسعار منتجات الألبان، كما أن الأطعمة لا يشترط فيها الاعتماد على البروتين الحيواني بشكل يومي، فالفاصوليا والخضراوات يمكن طهيها بجانب الأرز والشوربة، ويمكن عمل الكشري والبيض لإضافة البروتين الحيواني الموجود في البيض إلى البروتين النباتي المتوفر في البقوليات، كما يمكن إضافة فول الصويا عند عمل عصاج اللحم المفروم لزيادة كمية اللحم ما يوفر في عمل حشوات الجلاش والسمبوسة، مع ضرورة الحد من طهي الأطعمة المقلية للتوفير فى الزيوت، ويفضل عمل عصائر البرتقال والجوافة والفراولة وغيرها من الأصناف الطازجة مع تقليل كمية السكر أو استبداله بالعسل الأبيض.

أطعمة موفرة

تلفت د. هبه سعيد، أستاذ التغذية بالمركز القومى للتغذية النظر إلى عدد من الأكلات الموفرة قائلة: هناك أطعمة أخرى موفرة اقتصاديا وتتمتع بقيمه غذائية عالية وغير مرهقة للميزانية فى شهر رمضان منها المسقعة باللحم المفروم وذلك من خلال زيادة كمية الخضار وتقليل اللحم، والفطائر المحشية باللحم المفروم والخضراوات، بالإضافة إلى إمكانية استخدام بدائل اللحوم المتمثلة في البقوليات، وكذا كفتة الأرز التى تحتوى على عناصر غذائية مهمة منها الحديد والزنك، فضلا عن الكربوهيدرات ومضادات الأكسدة التي تعمل على رفع مناعة الجسم وحمايته من الأمراض المختلفة، والبفتيك الذى يعطي الجسم البروتين الذي يحتاجه ما يساعد على تحسن الحالة الصحية للفرد حيث يتم إصلاح وبناء الأنسجة وإنتاج أجسام مضادة للعدوى، كما يمكن الحصول على البروتين النباتي من العدس والفول واللوبيا والتي يمكن عمل وصفات متنوعة منها تحتوي على العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان فى شهر رمضان.