نهى عبدالعزيز 

الأرز بالشعرية 

المقادير:

كوبا أرز - 1/2 كوب شعرية - 3 أكواب ماء - ملعقتان سمن – ملح.

الطريقة:

يغسل الأرز جيداً ويصفى ثم في وعاء على النار، سخني السمنة ثم أضيفي الشعرية وقلبي حتى تصبح ذهبية، أضيفي الأرز وقلبيه مع الشعرية ثم صبي الماء ثم نكهى بالملح واتركيه يغلى، خففى النار واتركيه 20 دقيقة ويقدم.

*****

صينية بطاطس بالدجاج

المقادير:

4 قطع أوراك دجاج - حبتا عصير ليمون - فصا ثوم مهروس - حبتا (بطاطس مقطع - جزر مقطع) - 4 ملاعق كبيرة زبدة - ملح وفلفل - رشة (قرفة - سبع بهارات).

الطريقة:

يتبل الدجاج بالملح والفلفل ثم ضعي الدجاج مع البطاطس والجزر في صينية فرن، ادهني الدجاج بالزبدة ثم رشي الملح والفلفل، القرفة، السبع بهارات ثم وزعي الثوم وعصير الليمون، أدخلي الصينية إلى الفرن 40 دقيقة ثم أخرجي الصينية ثمّ غطيها بورق القصدير واخبزي الدجاج والخضراوات معاً من جديد لمدة 15 دقيقة، قدمي الدجاج بالبطاطس ساخناً.

****

المسقعة 

المقادير:

4 حبات باذنجان مقلى - 1/2 كيلو لحم مفروم - بصلة مفرومة - 3 حبات طماطم حلقات - ملعقتان كبيرتان زيت - ملح وفلفل - 1/4 كوب صلصة.

الطريقة:

ضعي الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل وقلبي ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبي ثم تبلي بالملح والفلفل، ثم أضيفي الصلصة وقلبي واتركي المزيج حتى يغلي، ضعي الباذنجان في صينية فرن، ووزعي اللحم ثم ضعي الطماطم على الوجه، ثم أدخلي الصينية للفرن لمدة 30 دقيقة ثم قدمي المسقعة مع الخبز المحمص.

*****

الملوخية 

المقادير:

كيلو ملوخية - 4 أكواب مرق ساخن - مكعب مرق - ملح وفلفل - رشة سكر. 

التقلية: رأس ثوم مفروم - ملعقتان كبيرتان كزبرة - 3 ملاعق كبيرة سمن.

الطريقة:

تغسل الملوخية وتفرم جيدا، في وعاء على النار، ضعي 3 أكواب من المرق ثم أضيفي مكعب المرقة وقلبي ثم أضيفي الملوخية، بواسطة مضرب يدوي، قلّبي الملوخية جيداً حتى يصبح قوامها متجانساً، تبّلي الملوخية بالملح والفلفل ورشة السكر ثم دعي الملوخية تسخن جيداً ثم ارفعيها عن النار، في مقلاة على النار، ضعي السمن، وعندما يسخن أضيفي الثوم وقلبي ثم أضيفي الكزبرة وقلبي واسكبي الطشة فوراً فوق الملوخية في الوعاء، وقلّبي الملوخية جيداً ثم تقدم ساخنة.

*****

سلاطة البطاطس 

المقادير:

3 حبات بطاطس مكعبات - كوبا زيت - فصا ثوم مهروس -  3 ملاعق كبيرة بقدونس.

للصوص: 1/4 كوب (زيت زيتون - عصير ليمون) - 1/2 ملعقة صغيرة (ملح وفلفل - كمون فلفل أحمر حار).

الطريقة:

يسخن الزيت في مقلاة على النار، ثم اقلي البطاطس وضعيها في طبق التقديم.

- للصوص: ضعي زيت الزيتون، وعصير الليمون ، والملح، والكمون، والفلفل، والفلفل الحار، والثوم، والبقدونس في وعاء واخلطي جيدا، وزعي مزيج الصوص فوق البطاطس، وقلّبي حتى تتداخل، ثم قدميها.

*****

آيس كريم المانجو 

المقادير:

3 حبات مانجو مقشر ومقطع - كوب كريمة خفق - 1/2 كوب سكر – فانيلا.

الطريقة:

تهرس المانجو جيّداً، ثمّ أضيفي نصف كمية السكر، وقلبى، في وعاء آخر، اخفقي الكريمة جيّداً، ثم أضيفي باقي  السكر، وأعيدي الخفق جيداً، أضيفي مزيج المانجو والفانيلا فوق مزيج الكريمة، واخلطي جيّداً، ضعي المزيج في الثلاجة لحوالي ساعة، ثمّ أدخليه في الفريزر 4 ساعات، أخرجي مزيج المانجو من الفريزر، وضعيه في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم اخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً، أعيدي الآيس كريم إلى الفريزر حتى يجمد تماماً، ثم قدميه.

*****