نهى عبدالعزيز 

باستا التونة الإيطالية

المقادير 

200 جرام باستا، علبة تونة مصفاة فصان من الثوم المهروس، حبة بصل مفرومة، كوب صلصة، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، جبن البارميزان)، نصف ملعقة صغيرة من الريحان، الأوريجانو ملح وفلفل، رشة فلفل أحمر حار، وأوراق ريحان للتزيين.

 الطريقة:

تسلق الباستا ثم صفيها واتركيها جانباً. ثم سخني الزيت في مقلاة على النار وأضيفي البصل ثم الثوم وقلبي، وبعد ذلك أضيفي الطماطم مع الاستمرار في التقليب ثم أضيفى التونة والريحان والأوريجانو والملح والفلفل والفلفل الأحمر وقلبي حتى تتجانس النكهات، وأخيراً أضيفي الباستا المسلوقة وقلبي جيدا، ثم ضعيها في طبق التقديم وزينيها بجبن البارميزان وأوراق الريحان وقدميها ساخنة.

****

سمك دنيس مشوي

المقادير:

حبتان من السمك، نصف كوب من الطحينة، الليمون) ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم، كزبرة خضراء، فلفل احمر حار، وكمون. الطريقة:

يشوى السمك المدهون بالزيت في الفرن لمدة 20 دقيقة ولتحضير الصوص اخفقي الطحينة مع الليمون والماء حتى تصبح كريمية، ثم شوحي الثوم والفلفل والكزيرة وأضيفي مزيج الطحينة والبهارات واتركيه يغلي وفي النهاية صبي الصوص فوق السمك المشوى وأعيديها للفرن الخمس دقائق إضافية ثم تقدم.

****

سمك بصوص الكزبرة والثوم 

المقادير:

قطعتان من سمك الفيليه ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء، الثوم المهروس)، عصير حبة ليمون، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، ملعقة صغيرة أوريجانو، ملح وفلفل.

الطريقة:

التحضير التتبيلة اخلطي الثوم في وعاء مع عصير الليمون والكزبرة وزيت الزيتون والأوريجانو والملح والفلفل الأسود، ثم ادهني السمك بالتتبيلة وضعيه في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة وأدخليها إلى الثلاجة لحوالي ساعتين حتى يتشرب السمك النكهات، ثم سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وأدخلي الصينية لمدة 25 دقيقة حتى ينضج السمك ويقدم ساخنا.

****

الرنجة المدخنة

المقادير:

كيلو سمك رنجة مدخنة، ربع كوب من الزيت، عصير الليمون، بصل أخضر، جرجير

خس وخبز. الطريقة:

توضع الرنجة في وعاء داخل الميكروويف لمدة 10 دقائق، ثم اخلي الشوك والجلد وقطعي الرنجة إلى مربعات، ثم ضعيها في طبق وأضيفي عصير الليمون والزيت، وقدميها مع البصل الأخضر والخبز الطازج والخس والجرجير

****

شوربة السمك 

المقادير:

400 جرام سمك فيليه أبيض طازج، لتر ماء لتر ماء، حبة من البصل المفروم، الجزر المقطع البطاطس المكعبات، عودا كرفس، فصان من الثوم المهروس، حبتان من الطماطم المقطعة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، عصير الليمون أعشاب)، وملح وفلفل.

الطريقة:

يسخن الزيت في وعاء على النار وأضيفي البصل والثوم وقلبي، ثم أضيفي الجزر والكرفس والبطاطس والطماطم وقلبي لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي السمك إلى الوعاء وصبي الماء حتى يغطي المكونات وتبلي بالملح والفلفل واتركي الشورية على نار هادئة حتى ينضج الخضار والسمك، وأضيفي عصير الليمون والأعشاب قبل التقديم مباشرة وقدميها ساخنة مع شرائح الليمون.

***"

سلاطة الرنجة بالطحينة

المقادير:

نصف كيلو رنجة، حبتان من الطماطم، حبة من الفلفل الرومي البصل)، 3 أعواد بصل أخضر، ملعقة كبيرة من الطحينة، الخل)، وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. الطريقة:

يقطع البصل الأخضر والبصل الأبيض والطماطم والفلفل الرومي إلى مكعبات صغيرة، ثم اخلي الرنجة من الشوك والجلد وقطعيها إلى قطع صغيرة، وضعي الطحينة والخل على الرنجة وقلبي، ثم أضيفي الخضراوات واسكبي المكونات في طبق التقديم وقدميها فوراً.

*****

كرات الشيكولاتة بالبسكويت

500 جرام بسكويت مجروش 3 أكواب ونصف من الحليب المكثف المحلى ربع كوب بودرة الكاكاو، كوب حبيبات الشيكولاتة، وثلاثة أرباع كوب جوز هند مبشور للتزيين.

الطريقة:

يوضع جوز الهند المبشور في وعاء وفي وعاء آخر اخلطي البسكويت وبودرة الكاكاو وحبيبات الشيكولاتة ثم أضيفي الحليب المكثف المحلي تدريجياً أثناء الخلط واخلطي جيداً، ثم شكلي كرات صغيرة الحجم من المزيج وضعي كل كرة في وعاء جوز الهند، وقدميها بدرجة حرارة الغرفة أو ضعيها في الثلاجة قبل التقديم.

****

مشروب الشيكولاتة الساخنة بالمارشميلو

المقادير:

4 أكواب حليب 200 جرام شيكولاتة مقطعة قطعاً صغيرة 3 ملاعق صغيرة سكر بودرة، فانيلا رشة ملح، ومارشميلو.

الطريقة:

يصب الحليب في وعاء وضعيه على نار هادئة حتى يغلي مع التحريك من وقت لآخر، ثم أضيفي الفانيلا والسكر البودرة والملح والشيكولاتة وقلبي حتى تذوب تماماً، واتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق إضافية ثم ارفعي الوعاء عن النار، ووزعي المشروب في أكواب التقديم وأضيفي المارشميلو وقدميه.

****