نيللى سيد 

الكزبرة نبات عشبي عطري ذو نكهة مميزة حوض البحر المتوسط وشرق جدا ويزرع في حوض آسيا وتستخدم أوراقه وبذوره كنوع من التوابل وتعد أحد أهم الأعشاب الطبية، وتستخدم الكزبرة في العديد من الوصفات وهي شائعة في  المطبخ الهندي والعربي والشرق الأوسط، وهي عشبة ذات قيمة غذائية لها العديد من الفوائد الصحية والخواص العلاجية.

تحتوي الكزبرة على مواد غذائية مفيدة ومتنوعة، فهي تمد جسم الإنسان بالكربوهيدرات والألياف والسكريات والبروتينات والدهون الأحماض الدهنية، وبعناصر معدنية ككالسيوم والحديد والماغنيسيوم والفسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك والنحاس والمنجنيز والسيلينيوم وفيتامينات (أ،ج، هـ، ك، ب1، ب 2، 3، ب 6)، وحمض البانتوثنيك، وحمض الفوليك، والكولين.

تعتبر الكزبرة ذات فائدة مهمة لعملية الهضم وتعمل على تعزيز صحة الجهاز الهضمي وعمل الأمعاء وتعزز من عمل الكبد، وهي تساعد في إفراز الإنزيمات والعصارة الهضمية بشكل صحي في المعدة وهذا يحفز الهضم وحركة الأمعاء.

كما أنها مفيدة في تقليل أعراض فقدان الشهية، ويساهم تناولها في خفض مستويات السكر في الدم، حيث تشجع إفراز هرمون الأنسولين في الجسم، لذا فقد ينصح مرضى السكري بإضافتها إلى أطباقهم اليومية. تحتوى الكزبرة على بعض الأحماض الدهنية

المفيدة التي تساعد في تحسين صحة القلب والأوردة الدموية، وتعمل على تخفيض مستويات الكولسترول الضار ورفع مستويات الكولسترول الجيد، وتشير بعض الدراسات إلى أن بذور الكزبرة المجففة من المواد المضادة للسرطان حيث تم ربط مضادات الأكسدة الموجودة في الكزيرة بتقليل الالتهاب وإبطاء نمو الخلايا السرطانية في المختبر، وعزز من هذه الخاصية وجود الكاروتينات في الكزيرة التي تعتبر إحدى مضادات الأكسدة القوية والمفيدة، كما تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الكزيرة في تحسين الذاكرة وتقليل أعراض القلق.