نيللى سيد 

زيت الزيتون هو زيت ناتج من عصر أو ضغط ثمار الزيتون، وهي شجرة تنمو في حوض البحر الأبيض المتوسط، ويستعمل زيت الزيتون في الطهى وعمل السلاطات، وفي القلي بحرارة منخفضة، وفي بعض المنتجات الطبية المختلفة. وهو يستعمل بكثرة لكونه غذاء صحيا غنيا بالدهون المفيدة والفيتامينات، حيث تعد أكثر الدهون الموجودة فيه صديقة للقلب، كما تساعد في التقليل من نسبة الكوليسترول في الدم. كما أن فوائد زيت الزيتون عديدة ومتنوعة، فهو الزيت الأفضل للصحة والمكافح المثالي العلامات الشيخوخة، وزيت الزيتون البكر وصفاته تجعله من أفضل الزيوت المتوفرة، فهو يمد جسم الإنسان بالطاقة وبالدهون والأحماض الأمينية المفيدة. وبعناصر معدنية كالكالسيوم والحديد والبوتاسيوم

زيت الزيتون البكر غنى بالدهون الصحية. وفيه أكبر قدر من الدهون الأحادية غير المشبعة المعروفة بحمض الأوليك)، وهي دهون من خصائصها أنها أكثر ثباتا من أنواع الدهون غير المشبعة الأخرى، وتقلل من مستوى الكوليسترول الضار الذي يسبب ترسب الكوليسترول في الشرايين، وتخفض ضغط الدم وتمنع اضطرابات القلب، كما أنها المفضلة في طهي الطعام حيث إنها سهلة الهضم، ويحتوى زيت الزيتون النقى على فيتامين (هـ) الذي يعتقد البعض أن خصائصه مماثلة لحمض اللينوليك) | (اللينوليك) المتوافر في الأوميجا 3 الموجود في زيت الأسماك

يعزز زيت الزيتون عملية الأيض ويمنع الإمساك. كما تشير بعض الدراسات إلى أن زيت الزيتون يمكنه القضاء على بكتيريا المكورات العنقودية، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان، كما يعتبر مفيدا في تقوية المناعة والتصدي للفيروسات التي تهاجم الجسم وتتسبب في الإصابة بالأمراض المختلفة. حيث يحتوي على المواد المضادة للأكسدة المهمة المحاربة أنواع العدوى، كما أنه مهم في علاج حالات التهابات المفاصل والتهابات الشعب الهوائية، فضلا عن أنه قد يعالج بعض الأمراض التي تصيب القلب والكلى، كما يتم استخدامه بشكل طبيعي للوقاية من الشيخوخة وعلاج بعض الأمراض الجلدية التي فعالا في علاج حالات التهاب الجلد الدهني وقشرة تأتي بشكل طبيعي مع التقدم في العمر، ويعتبر الرأس والأكزيما.