لصحة أ سرتك 

كعك العيد بشروط

كتبت :سماح موسي

تشتهر مائدة عيد الفطر بأطباق الكحك والبتى فور وأخواتهما حيث يتم التهافت عليهما من جانب كل أفراد الأسرة ولكن يتردد البعض فى تناولها خوفاً على الأضرار بالريچيم أو الدايت ولذلك نقدم لك فى السطور التالية مفاجأة طبية تجعلك تتناولين هذه «الأطباق دون قلق!..»

يقول د. هانى جبران أستاذ علاج السمنة والنحافة والباطنة توجد أنواع كثيرة من الحلويات التى نتناولها فى عيد الفطر بخلاف الكعك والغريبة والبسكويت مثل الآيس كريم والشيكولاتة والبونبون والجاتوه بالإضافة إلى الحلويات الشرقية بأنواعها فالحلويات بصفة عامة تتكون من سكر عادى وزيت ودقيق وبيض ولبن وزيوت والحلويات ضررها أكثر من فائدتها ففوائدها تكمن فى أنها تمد الجسم بالطاقة ولكن عند الحفاظ على أجسامنا من زيادة الوزن عند تناولها لابد أن نضع أولاً نظاماً غذائياً مناسبا نقسمه على أربعة أسابيع، وفى أول أسبوعين علينا بمعرفة الممنوعات التى يجب أن نبتعد عنها وهى الفواكه والخبز بأنواعه «حتى السن» والحليب حتى «لو منزوع الدسم» ومبيض القهوة والشاى باللبن والطماطم والأرز والمكرونة والكشرى والذرة والبطاطس والقلقاس والبقوليات«فول - طعمية ولوبيا .. إلخ» والحلويات بأنواعها والعسل والمربات والمياه الغازية.

أما عن المسموح بتناوله عند عمل الريجيم فهو: اللحوم الحمراء كندوز أو بتلو أو ضأن «بدون دهن» وكبدة «مشوية أو إسكندرانى بدون سمن» واللحم المفروم «مصفى من السمن» واللحوم البيضاء منزوعة الجلد «فراخ وبط وحمام ورومى وأرانب وسمان».

والأسماك بأنواعها مثل التونة «المصفاة من الزيت» والجمبرى والكابوريا والكلامارى والبلطى والبورى والقراميط والبياض والماكريل والبيض والجبن بأنواعه مثل القريش والفلامنك والشيدر والموتزاريلا ماعدا الجبن الأبيض والرومى والجبن المطبوخة واللحوم المحفوظة مثل اللانشون والهوت دوج والهمبورجر... إلخ ويفضل مرة واحدة فى الأسبوع فقط ولبن الصويا والخضراوات مثل الخس البلدى والكابوتشى والخيار والقرنبيط والبروكلى والكرنب الأحمر والأخضر والملوخية والخرشوف والكرافس والفاصوليا الخضراء والفلفل الرومى الأصفر والأحمر والفجل والمقدونس والبنجر والكرات والسبانخ والمشروم والنعناع والبامية واللفت والبصل والثوم والباذنجان المشوى «البسلة بالجزر مرة واحدة فقط أسبوعياً وعن البهارات المسموح بها يقول د.هانى يسمح لمن يرغب فى عمل ريجيم بتناول الملح بكميات قليلة وتناول الليمون وورق اللورى والمستكة والحبهان والفلفل الأسود والشطة وجوزة الطيب والروزمارى والقرفة والكريز والكمون وحبة البركة والزنجبيل والينسون والكركديه والتيليو وصوص الصويا والصوص الحار والمايونيز «ملعقة صغيرة فقط».

إرشادات وأخطاء

وهناك عدد من الإرشادات المهمة، يقدمها لنا د. هانى عند الطهى فلابد أن نقلل الزيت «ربع ملعقة شاى ويفضل زيت الزيتون».

واستخدام بدائل السكر للتحلية وشرب الشاى والقهوة والنسكافيه بأى كمية وفى أى وقت «بدون سكر أو لبن» وغير مسموح بتناول نسكافيه «3*1» أو كوفى ميكس «حيث أنه يحتوى على السكر ومبيض القهوة.

أما أهم الأخطاء التى يجب تجنبها فى عمل الريجيم فهى عدم تناول وجبة الإفطار وعدم تناول 6 وجبات يومياً وكل 3 ساعات وعدم شفط البطن فى كل وقت وعدم ممارسة الرياضة لمدة 45 دقيقة يومياً على الأقل ويجب أن نوضح أن الريجيم أول أسبوعين يكون من خلال منع السكريات والدهنيات مع تزويد الجسم بالبروتينات.

أما عن الأسابيع التى تبدأ بعد ذلك فيتم خلالها الإكثار من الاحتياجات الغذائية فيسمح بتناول الفاكهة وتناول ربع رغيف بلدى وجبن أبيض وسلاطة «الطماطم واحدة فقط».

ومن أنواع الفواكه التى يجب تناولها التفاح والجوافة والشمام والبطيخ والخوخ والكيوى والبرقوق والمشمش والأناناس والبعد عن «العنب».

وبعد مرور الأسابيع الأربعة من هذا الريجيم يكون قد تم تثبيت الوزن ومع ممارسة الرياضة وخاصة استخدام «مشاية كهرباء» لمدة نصف ساعة على الأقل فيمكنك تناول كل ما تريدين مع مراعاة شرب كوبين من الماء قبل أى وجبة والامتناع عن السكريات والمشروبات الغازية «يسمح بتناول الدايت مرة واحدة فى الأسبوع».

لأنه بعد التثبيت وعمل الريجيم اللازم يكون الجسم قد اعتاد حرق الدهون بدرجة كبيرة فعند أكل الممنوعات يتم حرقها بسرعة .

وبالنسبة لمرضى القلب والسكر وحيث إن غالبيتهم يعانون من زيادة الكوليسترول فيمكنهم تناول قطعة بسيطة من الحلويات وخاصة الشرقية لأنه إذا زادت نسبة السكريات والدهون نتيجة تناول الحلويات تتراكم فى الكبد والبطن فيقل نشاط المخ.

وعند تناول الآيس كريم يتم تناوله مرة واحدة أسبوعياً «ملعقة واحدة من الآيس كريم مع فاكهة مقطعة ومطحون عليه عين جمل وبندق ولوز واستخدام كمية قليلة من زيت الزيتون عند عمل الحلويات ويراعى استخدام الفرشاة فى وضع الزبد والزيوت أسفل إناء الطهى «طهى الحلويات» وخاصة فى عمل الغريبة لأن تناول الغربية بكثرة «الدسمة» تترسب فى شرايين الجسم ومنها شرايين القلب والمخ فيؤدى إلى حدوث جلطات وذبحات صدرية.