كفتة الأرز والشبت

اعداد :نيللي سيد

المقادير:

-نصف كيلو لحم مفروم ناعما-3 حزم شبت-بصلة متوسطة مفرومة ناعما ومصفاة من العصير3- فصوص ثوم مفرومة-فلفل اسود-نصف كوب أرز -زيت للقلى-عصير طماطم مسبكة -للتقلية : ثوم مع سمن أو زيت - فلفل اسود وملح-

الطريقة:

ينقع الأرز لمدة ساعة ثم يصفى جيدا و نتركه حتى يجف تماما ثم يطحن ناعما جدا فى المطحنة حتى يصير مثل البودرة-يخلط الارز باللحم المفروم والشبت الناعم والبصل والثوم والملح والفلفل الاسود ويعجن الخليط جيدا يؤخذ خليط اللحم ويوضع فى الكبة ويفرم الخليط مرة أخرى تشكل الكفتة على شكل كرات أوأصابع وترص فى طبق ثم توضع فى الفريزر لتتجمد من الليل الى الصباح -تؤخذ وهى مجمدة وتقلى فى زيت ساخن حتى تصبح بنية اللون.

ملحوظة : يمكن عمل كميات كبيرة منها وحفظها فى الفريزر وهى مقلية.

تؤخذ الكفتة وتوضع فى الصلصة المجهزة والمسبكة ونتركها تغلى مع الصلصة والماء

يقلى الثوم فى السمن أو الزيت ويوضع كتقلية على الوجه وتغلى الكفتة لمدة دقيقتين ثم تقدم مع السلاطة الخضراء.

لحم مفروم بالبشاميل والبطاطس المهروسة

المقادير :

نصف كيلو لحم مفروم- بصلة مفرومة - صلصة بيتزا أو معجون طماطم- بهارات - ملح - بطاطس مسلوقة ( الكمية حسب الرغبة مع قليل من الحليب - مقدونس مفروم- 3 أكواب حليب - 3 ملاعق كبيرة دقيق- جبن موزاريلا أو رومي.

الطريقة :

يحمر البصل ثم يضاف إليه اللحم المفروم والبهارات مع تقليبه حتى ينضج ويضاف الملح-يضاف قليل من الصلصة إلى اللحم، حتى يصبح لونه محمرا.

تهرس البطاطس مع الحليب والملح والمقدونس وتشكل على هيئة كرات، عددها يكفي لتغطية الصينية.-- عمل الباشاميل :-يحمر الدقيق في السمن حتى يصفر لونه ثم يضاف اللبن مع التحريك المستمر ثم وضعه على النار وتحريكه حتى يغلظ قوامه ويتبل بالملح و الفلفل الأبيض -يوضع اللحم المفروم في صينية ثم البطاطس ثم يصب البشاميل

يرش الجبن على الوجه ثم توضع الصينية في الفرن حتى يحمر الوجه .

لفائف اللحم المفروم

المقادير:

كيلو لحم مفروم2 - بصلة مبشورة ناعما-2 بيضة مخفوقة-نصف كوب بقدونس مفروم-نصف كوب زيت زيتون - ملعقة صغيرة قرفة- ملعقة صغيرة ثوم ناعم-ملح وفلفل حسب الرغبة---مقادير الحشوة 2 كوب أرز مطبوخ-2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم-2 ملعقة صغيرة زعتر بري- ملعقة صغيرة مبشور قشر ليمونة 2 ملعقة كبيرة زيتون مقطع2- فص ثوم مفروم- بصل أخضر مفروم- بيضة مخفوقة

الطريقة :

اخلطي جميع مقادير اللحم جيدا ثم افرديها على ورق قصدير مدهون بالزيت، اضغطي عليها بشدة، ثم افردي عليها خلطة الحشو، ثم لفيها حتى تصبح اسطوانية الشكل، تقفل من الجانبين وتترك في الثلاجة عدة ساعات لتتماسك ضعيها في صينية فرن مدة 45 دقيقة لينضج اللحم، وتقدم ساخنة.