اعداد:نيلى السيد
منوعات الباذنجان صينية بالدجاج و الجبن
المقادير:
ربع كيلو دجاج مقطع ومسلوق -2 ثمره بصل مقطعة- 4فص ثوم مهروس - ثمرة فلفل أخضر مقطعة قطعا صغيرة- 2ثمرة جزر مبشورة - كيلو باذنجان مقطع شرائح ومقلي - ملح- فلفل اسود - 5معلاق بقدونس مفروم.
الطريقة:
يحمر البصل والثوم في الزيت ويضاف اليهم الفلفل والجزر والبهارات.
ثم يتم إضافة الدجاج المقطع والبقدونس ويقلب الخليط حتي يكون متجانسا.
ترص طبقة من الباذنجان في الصينية ثم يضاف إليها الخليط ثم تضاف طبقة أخري من الباذنجان.
وتضاف الجبن المبشور علي وجه صينية وتدخل الصينية الفرن وتترك حتي النضج.
..وباللحم المفروم
المقادير :
كيلو باذنجان - 3 ثمرات فلفل احضر - ملح - 1/4 كيلو لحم معصج بالبصل والتوابل - مقدار بشاميل -
4 معلاق جبنه مبشورة .
الطريقة:
أقلى الباذنجان والفلفل الأخضر
احضرى الحم وأضيف لهم صلصة طماطم
ضعى فى صينية طبقة بشاميل وطبقة باذنجان وطبقة لحمة مفرومة وعلى الوش بشاميل. ضعيها فى الفرن وقبل النضج ضعى على الوش الجبنة المبشورة وأدخليها مرة أخرى حتى يحمرالوجه وتقدم مع سلاطة خضراء وبطاطس محمرة.
سلاطة الدقوس
المقادير :
نصف كيلو باذنجان رومي- 5 فصوص ثوم مدقوقة- 5 ملعقة زيت زيتون.
ملعقة الشطة أو الفلفل الاحمر المطحون- ثمرتان فلفل اخضر مفروم- ملح.
الطريقة:
يشوى الباذنجان في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج.
يقشر و يهرس بالشوكة.
يضاف إليه الثوم و الملح و الزيت و الشطة و الفلفل ، و يقلب الكل جيدا.
و يقدم الطبق ساخنا.
ساحة النقاش