باستا بولينيز باللحم والريحان

المقادير:

300 جرام لحم مفروم - بصلة مفرومة - ثوم مهروس - علبة طماطم مهروسة - ملعقة صغيرة سكر - ملعقة كبيرة زيت زيتون - ملعقة صغيرة ريحان مجفف - ملح وفلفل - 1/4 كوب ريحان مفروم ناعم - مكرونة سباجيتى.

الطريقة:

-يوضع اللحم في مقلاة ويقلب حتى يصبح بني اللون، ثم يضاف البصل والثوم والملح ويقلب حتى يطرى البصل.

- يضاف الريحان المجفف والفلفل الأسود والسكر والطماطم ثم تخفف النار ويترك المزيج لمدة 20 دقيقة حتى تتسبك الصلصة.

- ترفع المقلاة عن النار ويضاف الريحان الطازج ويحرك.

- تسلق الباستا وتصفى وتوضع في طبق التقديم ثم يوزع الصوص واللحم فوق الباستا ويزين بالريحان الطازج وتقدم ساخنة.

***

مكرونة بشاميل

المقادير:

عبوة مكرونة

البشاميل: 4 ملاعق كبيرة دقيق - 4 ملاعق كبيرة زبدة - لتر لبن - 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

للحشو: 700 جرام لحم مفروم - بصلة مفرومة - ملعقتان من الصلصة - 3 حبات طماطم مبشورة - ملح وفلفل - ثوم مهروس - ملعقة كبيرة زيت زيتون.

الطريقة:

- تسلق المكرونة وتصفى وتترك جانباً.

- يوضع اللحم في وعاء ويقلب حتى يصبح بني اللون ثم يضاف الزيت والبصل ويقلب ثم الثوم والصلصة والطماطم المبشورة والملح والفلفل ويقلب حتى ينضج.

- يوضع الدقيق والزبدة في وعاء مع التقليب حتى يتحمص ثم يضاف الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح سميكاً ثم يتبل بجوزة الطيب ويقلب.

- يدهن طبق الفرن بالقليل من الزبدة وتوضع حوالي ملعقتين من صوص البشاميل في الطبق.

- تخلط المكرونة بحوالي 3 ملاعق كبيرة من البشاميل ثم توضع نصف كمية المكرونة في الطبق وتوزع بالتساوي.

- يضاف خليط اللحم فوق المكرونة ثم توضع باقي كمية المكرونة فوق اللحم ثم يوضع البشاميل فوق المكرونة ويوزع جيداً.

- يدخل الطبق للفرن لمدة 30 دقيقة حتى يتحمر الوجه ثم تخرج وتقطع وتقدم ساخنة.

***

بيف استراجانوڤ بالمكرونة

المقادير:

كيلو شرائح ستيك - علبة مشروم - بصلة مفرومة - ملعقتان كبار زيت - ملعقتان كبار زبدة - كوب مرقة - 1/4 كوب سور كريم - كوب كريمة طبخ سائلة - ملعقة كبيرة صويا صوص - 1/2 ملعقة صغيرة مستردة - ملعقة كبيرة دقيق - ملح وفلفل.

الطريقة:

- فى مقلاة يوضع الزيت وملعقة زبدة ويشوح اللحم حتى يأخذ لونا من الجانبين، ويتبل بالفلفل الأسود ويوضع جانباً.

 توضع ملعقة الزبدة الثانية ويضاف البصل حتى يذبل والمشروم وملعقة الدقيق وتحرك حتى يختفي الدقيق، ثم تضاف مرقة الدجاج وكوب الكريمة وتحرك.

- يؤخذ القليل من الصوص ويذاب السور كريم معه ثم تضاف إلى باقي المزيج.

- تضاف المستردة والصويا صوص والفلفل الأسود واللحمة وتترك على النار معاً ويقدم مع المكرونة المسلوقة.

**

باستا بالفطر والزيتون

المقادير:

ملعقة كبيرة زيت زيتون - كوب مشروم - 3 فصوص ثوم شرائح - 1/4 كوب نقانق - 1/2 كوب ذرة - 1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو - 1/4 كوب زيتون أسود شرائح - ملعقة كبيرة بقدونس مفروم - كوب باستا مسلوقة.

الطريقة:

- يسخن زيت الزيتون في مقلاة ويضاف الثوم والمشروم ويقلب لمدة 5 دقائق ثم تضاف النقانق وتقلب.

- تضاف الذرة وقتلب ثم تضاف الأوريجانو، والزيتون المقطع وتحرك ثم يضاف البقدونس المفروم ويقلب.

- تضاف الباستا ويحرك المزيج وتقدم ساخنة.

***

شوربة الخضار الإيطالية

المقادير:

ملعقة كبيرة زيت زيتون - بصلة مفرومة - 500 جرام صلصة - 150 جرام فاصوليا بيضاء مسلوقة - 60 جرام أرز - مكعب مرق دجاج - أوريجانو جاف - 100 غرام لحم مسلوق - خس مسلوق - ملح وفلفل - 125 جرام خضار مشكل مسلوق.

الطريقة:

- يضاف الزيت فى وعاء ثم البصل ويقلب حتى ينضج.

- تضاف الصلصة مع بعض الماء والفاصولياء والأرز ومكعّب المرق والأوريجانو وتخفض الحرارة وتترك عشر دقائق.

- تضاف الخضراوات واللحم ويترك المزيج لدقيقتين.

- تُقدّم الشوربة في أطباق ومزيّنة بالخس المسلوق، ويُنثر الملح والفلفل.

***

سلاطة المكرونة الباردة

المقادير:

كيس مكرونة - علبة ذرة - علبة مشروم - كوب زيتون شرائح - 4 ملاعق كبيرة مايونيز - ملعقتان كبار لبن زبادي - ملح وفلفل - ملعقة كبيرة زيت زيتون - 1/2 ملعقة صغيرة خل - علبة أناناس قطع.

الطريقة:

- تسلق المكرونة وتصفى.

- يوضع المايونيز واللبن الزبادي والملح والفلفل والخلّ وزيت الزيتون والقليل من ماء الأناناس في وعاء كبير ويخلط جيداً.

- تضاف المكرونة والمشروم والزيتون والذرة والأناناس وتقلب مع الصلصة، تقدم فوراً أو توضع في الثلاجة لحين التقديم.

***

تشيز كيك البرتقال

المقادير:

15 قطعة بسكويت شاي -6 ملاعق كبيرة زبدة مذابة - 400 جرام جبن كريمى - حبتا برتقال مقطع قطع صغيرة - 200 جرام جبنة الماسكاربوني - 3 ملاعق صغيرة لبن - 185 مل قشدة - حبة برتقال مقطعة للتزيين.

الطريقة:

- يطحن البسكويت في وعاء ثم تضاف الزبدة وتخلط.

- يرص الخليط في قالب تشيز كيك ثم يوضع القالب في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

- تخفق الجبنة، البرتقال، السكر والحليب في وعاء ثم تضاف القشدة وتخفق من جديد.

- ويوزع المزيج على قاعدة البسكويت.

-يزين التشيز كيك بالبرتقال ثم يوضع في الثلاجة لأربع ساعات ويقدم.

***

 أصابع زينب

المقادير:

3 كوب دقيق - كوبا سميد - كوب زيت - ملعقتان كبار شبت مجفف - ملعقتا كوب يانسون - ملعقة كبيرة حبة البركة - ملعقة كبيرة بيكربونات الصوديوم - كوبا ماء - كوب شربات.

الطريقة:

- في وعاء عميق يوضع الدقيق، السميد، الزيت، الشبت، اليانسون، حبة البركة وبيكربونات الصوديوم ثم تخلط المكونات حتى تتجانس.

- يضاف الماء ويعجن حتى الحصول على عجينة متماسكة.

- تغلف العجينة بورق نايلون وتترك جانباً لحوالي ساعة حتى ترتاح.

- تشكل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ثم تمرر على مصفاة حتى الحصول على الشكل المطلوب.

- يسخن زيت غزير وتقلى أصابع العجينة فيه حتى تتحمر.

- توضع أصابع زينب على مناديل ورقية لتتشرب الزيت ثم تغمس في الشربات ثم تقدم باردة.

***

سموزي الكيوي بالموز

المقادير:

3 حبات كيوى - حبتا موز - 4 حبات برتقال - حبتان كمثرى.

الطريقة:

- يعصر البرتقال.

- يقشر باقى الفاكهة ويقطع ثم يوضع في الخلاط ثم يضاف عصير البرتقال ويخلط.

- يصب سموزي الكيوي والموز ويقدم مع إضافة مكعبات الثلج.