صدور دجاج بالليمون والثوم

المقادير:

كيلو صدور دجاج شرائح - ثوم مهروس - حبتان عصير ليمون - ملح وفلفل - 1/2 كوب زيت زيتون - 1/4 ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

الطريقة:

- ترقق صدور الدجاج بالمطرقة وتوضع بين قطعتين من النايلون.

- يوضع الدجاج في وعاء وتضاف نصف كمية عصير الليمون، الملح، الفلفل، الحبهان، ملعقة صغيرة من الثوم يغطى الدجاج ويترك لساعتين في الثلاجة.

- يخرج الدجاج من الثلاجة ويضاف ربع كوب من زيت الزيتون ويحرك لتغطى جميع الأجزاء.

- تشوح قطع الدجاج على الشواية أو في المقلاة.

- يسخن في وعاء ما تبقى من زيت الزيتون ثم يضاف الثوم مع الملح ويسخن جيداً ثم يسكب المزيج فوق قطع الدجاج وتقدم.

***

دجاج إيطالي بالسبانخ

المقادير:

4 صدور بانيه مدقوق - ملعقتان كبار من الزبدة - كوبان من السبانخ مفرومة - كوبا كريمة - 1/2 كوب جبن بارميزان - 1/4 كوب جبن موزاريلا - 1/2 كوب طماطم مجففة بزيت الزيتون - ملح وفلفل.

الطريقة:

- يتبل الدجاج المدقوق بكمية من الملح والفلفل.

- تسخن الزبدة في مقلاة ويحمر الدجاج من جميع الجهات حتى يصبح ذهبيا.

- يرفع الدجاج من المقلاة ويوضع في طبق الفرن، ثم توزع السبانخ والطماطم المجففة فوقه.

- توزع الكريمة وباقي كمية الملح والفلفل ثم تنثر الجبن البارميزان وجبن الموزاريلا.

- يدخل الطبق الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة ثم يخرج ويقدم ساخناً.

***

البطاطس المهروسة مع الشاورما

المقادير:

3 حبات بطاطس مسلوقة - ملعقتان كبار من الزبدة - ملح - علبة قشطة.

للشاورما: 2 صدور دجاج مقطعة شرائح - ملعقتان كبار لبن زبادي - ملعقة كبيرة زيت زيتون - ملعقة كبيرة عصير ليمون - 1/2 ملعقة صغيرة (ثوم بودرة - حبهان مطحون - ملح وفلفل - بهارات شاورما).

الطريقة:

- يخلط الدجاج مع الملح والفلفل، والحبهان، وبودرة الثوم، وعصير الليمون، واللبن الزبادي، وزيت الزيتون، وبهارات الشاورما، ويترك المزيج في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

- تهرس البطاطس مع القشطة، والملح، والزبدة حتى تتجانس المكونات.

- تطهى الشاورما وتترك حتى النضج.

- توزع البطاطس المهروسة في طبق التقديم ثم توزع الشاورما فوقها وتزين حسب الرغبة وتقدم ساخنة.

***

شيش طاووق

المقادير:

3 صدور دجاج مكعبات - 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون - ثوم مهروس - ملح وفلفل - 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون - ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

الطريقة:

في وعاء توضع مكعبات الدجاج وتتبل بالملح والفلفل والبهارات المشكلة وزيت الزيتون والثوم وعصير الليمون.

- يغطى الوعاء ويترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات.

- توضع قطع الدجاج فى أسياخ الخشب ثم توضع فى صينية الفرن.

- تدخل الصينية للفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 200 مع التقليب حتى يتحمر من جميع الجهات ويقدم ساخناً .

**

شوربة الدجاج بالكاري

المقادير:

3 كوب مرقة دجاج – قطعتان من صدور الدجاج مكعبات - بصلة مفرومة - 4 أعواد قرنفل - ملعقة كبيرة زيت - ملعقة كبيرة بودرة كارى - 1/4 كوب نعناع مفروم – ملعقتان من الزنجبيل مفروم - كوب وربع حليب جوز الهند - كوب ونصف لبن - كوب أرز مسلوق – ملح.

الطريقة:

- تسخن مرقة الدجاج في وعاء ويضاف لها الدجاج ونصف كمية البصل ونصف ملعقة من الملح والقرنفل ويترك حتى النضج  تصفى المرقة ويترك الدجاج جانباً.

- يسخن الزيت في وعاء وتضاف باقي كمية البصل وتقلب حتى يطرى البصل ويصبح شفافاً.

- توزع بودرة الكاري فوق البصل وتقلب ثم يضاف حليب جوز الهند وملعقة كبيرة من النعناع والزنجبيل ويغطى الوعاء ويترك يغلي لمدة 20 دقائق.

- يضاف الدجاج ويغطى الوعاء مرة ثانية ويترك لمدة 15 دقيقة حتى تتمازج النكهات.

- يضاف الحليب والملح والأرز المسلوق ويترك المزيج على النار لمدة 10 دقائق ثم تسكب الشوربة وتقدم ساخنة مع رشة نعناع مفروم.

***

سلاطة الريحان بالحمص والطماطم

المقادير:

كوب حمص مسلوق ومصفى - كوب طماطم كرزية مقطعة أنصاف - 1/4 كوب ريحان طازج مفروم - حبة أفوكادو مقطعة - ملعقة كبيرة عصير ليمون - ملعقة كبيرة زيت زيتون - ملح وفلفل.

الطريقة:

- يخلط الحمص والطماطم والأفوكادو في طبق.

- يضاف الريحان المفروم ثم الملح والفلفل والزيت وعصير الليمون ويقلب المزيج ثم يقدم.

 ***

كيك التوت مع تغليفة الجبن الكريمي

المقادير:

كوب توت أحمر - 3 حبات بيض - فانيلا - كوبا دقيق - كوب زبدة مذابة - كوب سكر - 1/2 كوب لبن - ملعقتان من البيكنج بودر - 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.

للتغليفة: علبة جبن كريمي طرى - 3/4 كوب سكر بودرة.

الطريقة:

- تخفق الزبدة والسكر والبيض والفانيلا حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكريمي.

- يضاف الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا واللبن ويمزج حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً.

- يدهن قالب الكيك بالزبدة ورشة دقيق، وتصب نصف كمية خليط الكيك، ويضاف التوت ثم يضاف النصف المتبقي من خليط الكيك.

- تدخل الكيك للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة حتى النضج ثم يخرج من الفرن، ويترك ليبرد وينقل لطبق التقديم.

- تخفق الجبن الكريمي مع السكر البودرة حتى يصبح المزيج ناعماً ويوزع على الكيك ويزين بالتوت الطازج ويقدم.

***

كيكة البركان

المقادير:

100 جرام زبدة - 55 جرام شيكولاتة بيضاء - 55 جرام شيكولاتة سوداء - بيضتان - 3 حبات صفار البيض - فانيلا - كوب وربع سكر بودرة - 1/2 كوب دقيق.

الطريقة:

- في وعاء تضاف الشيكولاتة وتذاب في حمام مائي، ثم يضاف لها السكر، البيض، صفار البيض والفانيلا وتقلب جيداً.

- يضاف الدقيق بالتدريج مع استمرار الخفق.

- ترش أربع قوالب برذاذ الزيت، ثم يوزع المزيج على القوالب، ويدخل فرن ساخن على 200 درجة مئوية مسبقاً لمدة 13 دقيقة.

- تقدم مباشرة ساخنة مع الآيس كريم.

***

هوت شوكلت بالمارشميلو

المقادير:

3 ملاعق كبيرة كاكاو - 4 أكواب من الحليب - 3 ملاعق كبيرة سكر - ملعقة صغيرة فانيلا - مارشميلو صغير الحجم.

الطريقة:

- في وعاء يخلط الكاكاو مع السكر.

- يسخن الحليب من دون أن يغلي ثم يضاف مزيج الكاكاو والسكر ويخلط جيداً.

- يقسم شراب الكاكاو على 4 أكواب ويوضع على الوجه القليل من المارشميلو ويقدم.