صينية مكرونة بالتونة والخضار
المقادير :
500 جرام مكرونه - علبة تونا مصفاة - كوب صلصه - كوب ونصف فلفل الوان - 1/2 كوبه بصل مقطع - كوب جبن موتزاريلا - ملح وفلفل - ملعقة كبيرة زيت
الطريقة :
- اسلقي المكرونة وصفّيها وضعيها في وعاء.
- أضيفي الصلصة ، التونة، الفلفل الملون، البصل، الملح والفلفل والزيت، وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
- اضيفى الجبن على الوجه، وأدخلي الصينية إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة لـ15-20 دقيقة حتى يذوب الجبن ثم أخرجيها وقدّميها.
***
سلمون بصوص البرتقال
المقادير :
4 قطع فيليه السلمون - 2 حبة برتقال دوائر - بصلة مفرومة - ملعقة كبيرة ( زيت - بقدونس مجفف - عصير ليمون - عسل ) - ملعقة صغيرة ( فلفل اسود - بشر ليمون - ثوم بودره ) - 1/2 كوب عصير برتقال
الطريقة :
- اخلطي الفلفل الأسود وبشر الليمون والثوم البودرة والبقدونس المجفف في طبق صغير.
- ضعي البرتقال المقطع في طبق فرن لعمل قاعدة في الطبق ثم وزعي شرائح البصل ثم القليل من زيت الزيتون ونصف كمية البهارات والبقدونس.
- أدخلي الطبق للفرن لمدة 25 دقيقة حتى يصبح البصل محمر وذهبي ثم ازيلي الطبق من الفرن وزيدي حرارة الفرن لـ 220 درجة.
- ازيلي البصل والبرتقال المشوي لحواف الطبق وضعي قطع السلمون في منتصف الطبق وتبلي بباقي كمية البهارات.
- اخلطي عصير البرتقال وعصير الليمون والعسل وأضيفي المزيج فوق السلمون.
- أعيدي الطبق للفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج السلمون ثن قدميه ساخناً .
***
تورتيلا بالتونة
المقادير :
علبتين تونا - 6 قطع خبز تورتيلا - ملعقتين كبار زيت - 1/2 حبة فلفل اخضر مفروم - 1/2 حبة فلفل حار مفروم - حبة بصل مفروم - 1/4 كوب جبن شيدر - ملح وفلفل
الطريقة :
- اخلطي التونة مع كل المكونات ماعدا الجبن.
- افردي خبز التورتيلا وضعي مقدار من الجبن ثم ضعي التونة بالخلطة فوقهم.
- ضعي كل رغيف في مقلاة غير لاصقة بملعقة زيت حتى يحمر من الجانبين.
- قطعيهم مثلثات وقدميها مزينة بالبقدونس.
***
كفتة السمك بالفرن
المقادير :
2 كيلو سمك فيليه - ملعقة كبيرة ( بقدونس - شبت - كزبرة - زيت ) - 1/2 ملعقة كبيرة ( بشر ليمون - ملح - بهارات مشكلة ) - 1/2 ملعقة صغيرة ( فلفل اسود - كمون ) - بصلتين مفرومين - 3 فصوص ثوم - قرن فلفل حار
الطريقة :
- نظّفي السمك جيداً ثمّ ضعيه في محضّرة الطعام واخلطي.
- أضيفي البقدونس والشبت والبصل والثوم والكزبرة والليمون المبشور والفلفل الاخضر واطحني من جديد.
- نكّهي بالملح والفلفل وبهارات السمك والكمون واخلطي مرةً أخيرة حتى تتجانس المكوّنات.
- شكّلي كرات متوسّطة الحجم تشبه الكفتة، وضعيها في صينية مدهونة بالزيت.
- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ٢٠ دقيقة، ثم قدّميها ساخنة .
***
شوربة الجمبرى الحمراء
المقادير :
500 جرام جمبرى مقشر ومنظف - ملعقة كبيرة زبدة - حبة فلفل اخضر مفروم - عودين بصل اخضر مفروم - فص ثوم مهروس - 3 اكواب عصير طماطم - مكعب مرق خضار - 1/2 كوب ماء - 1/4 ملعقة صغيرة اعشاب مجففة - 1/4 ملعقة صغيرة ريحان ناشف - ورقة غار - 1/2 كوب ارز - ملح
الطريقة :
- سخني الزبدة وأضيفي الفلفل الأخضر والبصل المفروم والثوم وقلبي حتى يطرى ثم أضيفي عصير الطماطم ومكعب المرق والماء وحركي.
- تبلي بالملح والفلفل والأعشاب والريحان المجفف وورقة الغار واتركي المزيج حتى يغلي.
- أضيفي الأرز وخففي النار وغطي الوعاء واتركيه حتى ينضج الأرز.
- أضيفي الجمبرى واتركي المزيج لمدة 5 دقائق يغلي على نار متوسطة ثم ارفعي ورق الغار واسكبي المزيج في أطباق وقدميه ساخناً.
***
سلطة سيزر بالجمبرى
المقادير :
400 جرام جمبري - ملح وفلفل - 3 اوراق غار
للسلطة : 10 أوراق خس - 3/4 كوب خبز محمص
للصلصة : ملعقتين كبار ( مايونيز - ماء - عصير ليمون ) - ملعقة صغيرة جبن بارميزان مبشور - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل بودرة - فصين ثوم مهروس
الطريقة :
- اسلقي الجمبرى في ماء مغلي مع الملح والفلفل وأوراق الغار إلى أن ينضج .
- افرمي الخسّ وضعيه في وعاء التقديم ثم صفّي الجمبرى وأضيفيه إلى الوعاء.
- لتحضير الصلصة: امزجي المايونيز والماء والليمون وجبن البارميزان والفلفل والثوم في إناء ورجّيه جيداً حتى تمتزج المكوّنات.
- للتقديم: اسكبي الصلصة فوق الخسّ والجمبري ثم أضيفي الخبز المحمص وقدّميها فوراً.
***
القهوة الفرنسية بالحليب
المقادير :
1/2 كوب حليب - 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا - 1/8 كوب سكر بودره - كوب ونصف قهوة ساخنة
الطريقة :
- إبدأي بخفق الحليب جيداً حتى تبدأ الرغوة بالتكون على سطحها ثم خفقها مع السكر البودرة جيداً.
- قسمي كمية الحليب المخفوق إلى كوبين وأضيفي الفانيلا إلى القهوة الساخنة ثم اسكبيها فوق الحليب ثم قدميها دون تحريكها.
ساحة النقاش