ستيك مشوى

المقادير:

كوسة وجزر وفلفل ألوان مكعبات - بصل مقطع مكعبات - طماطم كرزية - ملح وفلفل - بودرة بصل - بودرة ثوم – روز مارى - زعتر - زيت - شرائح ستيك رفيع.

الطريقة:

- يتبل الخضار مع كل التوابل والزيت في بولة ويقلب جيداً، ثم يوضع في صينية فرن مبطنة بورق زبدة ويدخل الفرن على أعلى درجة حتى ينضج.

- يتبل الستيك بملح وفلفل وبودرة بصل ثم يوضع على شواية ساخنة جداً حتى ينضج من كلا الجهتين، يراعى عدم المبالغة في تسوية اللحمة حتى تكون طرية من الداخل.

- يوضع اللحم على الخضار ويدخل الفرن لمدة 10 دقائق ويقدم.

***

ريش اللحم بالفرن

المقادير:

10 قطع لحم ريش - كوب عصير ليمون - خل – بودرة ثوم – روز مارى - ملح وفلفل - زعتر - بهارات - كارى - حبهان مطحون – زيت.

الطريقة:

- لتحضير التتبيلة: توضع جميع البهارات وتقلب جيداً حتى يمتزجوا جميعا، ثم يضاف عصير الليمون والزيت والخل ويقلب ثم توضع قطع ريش اللحم فوق المزيج وتقلب جيدا، يغطي الوعاء ويدخل الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات حتى تتشرب القطع بالتتبيلة.

- تخرج ريش اللحم من الثلاجة، ويوضع القليل من الزيت في مقلاة ثم تضاف ريش اللحم وتقلب قليلاً في الزيت جيدا.

- توضع ريش اللحم في الصينية المراد الشوي فيها مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم تدخل الفرن لمدة أربعين دقيقة على درجة حرارة 180 بعدها تقدم.

***

كفتة مشوية

المقادير:

لحم مفروم - بصل مفروم - بقدونس مفروم – قرفة مطحونة - ملح وفلفل – بابريكا - حبهان مطحون.

الطريقة:

- يخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس في الكبة، يوضع مزيج اللحم في طبق ويوضع الملح والفلفل  والحبهان والقرفة والبابريكا.

- تصنع دوائر متوسطة السمك من اللحم وتوضع في طبق فرن مدهون بالقليل من الزيت.

- يدخل الطبق للفرن على حرارة 200 ويشوى حتى النضج مع الحرص على تقليب اللحم على الجهتين أثناء الشوي ويقدم الطبق ساخنا.

***

تورتيلا باللحم المفروم

المقادير:

خبز التورتيلا - لحم مفروم - بصل - فلفل رومى - ثوم مهروس - ملح وفلفل - كارى - زنجبيل – كزبرة خضراء – زيت.

الطريقة:

- يحمر البصل في الزيت ثم يضاف الثوم والزنجبيل والفلفل الرومي، ويقلب جيداً.

- يضاف اللحم ويقلب ثم الملح والفلفل والكاري والكزبرة، تقلب المقادير لمدة خمس دقائق على نار هادئة لمدة سبع دقائق.

- يفرد خبز التورتيلا ويوضع الجبن وخلطة اللحم، ويكرر العملية حتى تنتهى من التورتيلا ثم تخبز من الجانبين في مقلاة غير لاصقة بملعقة زيت حتى يحمر ثم تقدم.

***

كيكة الكراميل

المقادير:

كوب سكر - 50 جم زبدة - كوب كريمة سائلة - علبة حليب مكثف محلى - كوب دقيق - ملعقة صغيرة بيكنج بودر - كوب لبن بودرة محمص - 2 كوب ماء - فانيلا – بيضتان. / 2/1 كوب سكر - كوب ماء - فانيلا – بيضتان.

الطريقة :

- يخلط الزيت والبيض والفانيلا والماء بالمضرب الكهربائي حتى تتجانس المكونات، يضاف اللبن البودرة المحمص والدقيق والبيكنج باودر والسكر وتخفق حتى تتجانس المكونات.

- يدهن قالب الكيك بالزبدة ورشة دقيق ويصب مزيج الكيك في القالب ثم يدخل الفرن على حرارة 180 حتى ينضج، يترك ليبرد.

- لتحضير الكراميل: يوضع السكر في وعاء ويقلب حتى يذوب ويصبح ذهبي اللون، ثم تضاف الزبدة والكريمة وتقلب على نار خفيفة حتى تتجانس المكونات ويتكاثف المزيج.

- يصب خليط الكراميل فوق الكيك ويترك قليلاً حتى يبرد ثم يوزع الحليب المكثف المحلى ويزين بكرات الشيكولاتة، يوضع الكيك في الثلاجة لمدة نصف الساعة ثم يقطع ويقدم.

***

عصير الريحان بالعسل

المقادير :

2 كوب عصير ليمون - كوب / 2/1 كوب عسل - كوبا ماء دافئ – 1 ريحان مفروم خشن - كوبا ماء فوار.

الطريقة:

- يخلط العسل مع الماء الدافئ حتى الذوبان ثم يضاف عصير الليمون والماء البارد.

- تهرس أوراق الريحان وت ضُاف إلى المزيج.

- يمزج الخليط بالماء الفوار ثم يوضع العصير في الثلاجة حتى يبرد ويقدم.