نهى عبدالعزيز

سمك مقلي مع رز

المقادير :

3 قطع سمك فيليه - 2 كوب دقيق - ملعقة صغيرة ( ملح - كمون ) - ملعقة كبيرة بهارات سمك - ملعقتين كبار عصير ليمون - 1/4 كوب زبيب - زيت - شرائح ليمون للتزيين

للارز : كوب أرز - 1/4 كوب شعيرية - 2 كوب ماء - ملعقة كبيرة زيت - ملح

الطريقه :

-تبلي السمك جيداً في وعاء مضافاً له الملح، وعصير الليمون، وبهارات السمك، والكمون، واتركيه في التتبيلة 60 دقيقة.

- ضفي مقلاة سخنى الزيت ثم مرري قطع السمك في الدقيق، ثم اقليها في الزيت، حتى تنضج وتتحمر، ثم ضعيها في طبق مبطن بمحارم ورقية لتمتص الزيت الزائد.

- لتحضير الأرز: سخّني الماء في وعاء وأضيفي الملح والزيت والأرز المغسول، وغطي الوعاء، واتركيه ينضج على نار هادئة.

- حمصي الشعيرية في الزيت حتى تتحول للون الذهبي.

- اسكبي الأرز في طبق التقديم، وأضيفي عليه السمك، ووزعي الزبيب والشعيرية على الوجه ثم زيّني الطبق بشرائح من الليمون، وقدميه ساخناً

***

رولات التوست بالتونة

المقادير :

علبة تونا مصفاة - 6 شرائح توست أبيض - ملعقتين كبار زيتون اخضر مفروم - ملعقة كبيرة ( مايونيز - زبدة ) - ملعقة صغيرة عصير ليمون + فلفل اسود

الطريقه :

- قصّي أطراف التوست وافرديه بالنشابة حتى تصبح رقيقة .

- اخلطي التونة مع عصير الليمون والفلفل الأسود والمايونيز والزيتون الأخضر في وعاء ثم احشي شرائح التوست بالتونة ثم لفيها على شكل رول.

- حضّري مقلاة وضعيها على النار ثم ضعي الزبدة واتركيها حتى تذوب ثم ضعي رولات التوست حتى يصبح لونها ذهبي وقلبيها جيداً على جميع الجهات ثم ارفعيها عن النار.

- ضعي رولات التوست في طبق التقديم، ثم زيّنيها بالبقدونس المفروم وقدميها

***

صينية جمبري بالفرن

المقادير :

كيلو جمبري مقشر - حبة ( بصل - فلفل حلو ) - قرن فلفل حار - ملعقتين كبار ( بقدونس - كزبرة - زيت زيتون ) - فصين ثوم - 1/2 ملعقة صغيرة ( كمون - كزبرة - ملح وفلفل - قرفة ) - ورقة غار

الطريقه :

- اغسلي الجمبري جيدا ثم قومي بوضع كلاً من الثوم والتوابل في الخلاط حتى تحصلي على مزيج التتبيلة ثم تبلي الجمبري واتركيه في الثلاجة ساعتين

- قومي بتحضير صينية وادهنيها بالزيت ثم قطعي البصل على شكل حلقات وضعيه فيها مع رشة ملح وفلفل وضعي الكزبرة المفرومة فوقه وورق الغار.

- قومي بإحضار أسياخ خشبية ومرري قطعة الجمبري فيه من الأسفل إلى الرأس ثم قطعي الفلفل والطماطم ورشي المتبقي من التتبيلة فوق أسياخ الجمبري في الصينية وغطيها بورق الأولمنيوم.

- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة ثم أزيلي ورق الألمنيوم وحمري الوجه وتقدم

***

كفتة السمك بالبطاطس

المقادير :

1/2 كيلو سمك فيليه - 5 حبات بطاطس مسلوقه - 5 ملاعق كبيرة صلصة - 3 حبات بيض - كوب ونصف بقسماط - 2 حبة بصل مفروم - 5 فصوص ثوم مهروس - ملعقة صغيرة روزمارى - ملح وفلفل - زيت

الطريقه :

- قطعي السمك والثوم والبصل ثم ضعيهم في الخلاط مع الزيت والروزماري والملح حتى يتم الفرم جيداً.

- اهرسي البطاطس ثم اخلطيها مع السمك مع إضافة الملح والفلفل.

- اصنعي أصابع كبيرة الحجم من الكفتة ثم ضعيها في البيض مع ملح وفلفل وروزماري ثم البقسماط واقليها في الزيت.

- شوحي البصل في زيت زيتون في وعاء ثم أضيفي الملح والثوم.

- أضيفي الصلصة ثم الماء والروزماري واتركيها حتى تتسبك ثم قدمي الكفتة وفوقها الصلصة

***

شوربة الكاليماري

المقادير :

ملعقتين كبار ( سمنة - زيت ) - بصلة مفرومة - 4 فصوص ثوم مهروس - 3 حبات هيل - حبتين مستكة - كوبان ونصف ماء - كوب ( كالمارى قطع - سمك فيليه قطع - جمبرى مقشر ) - ملعقة كبيرة دقيق - كوب كريمه طبخ - ملح وفلفل

الطريقه :

- في وعاء ذوبي السمنة وسخنى الزيت، وأضيفي البصل وقلبيه ثم الثوم، الهيل والمستكة ثم أضيفي والماء، واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الكاليماري، السمك والجمبري ونكهي بالملح والفلفل.

- اتركي الوعاء على نار خفيفة حتى تنضج المكونات ثم أضيفي الدقيق وكريمة الطبخ وامزجي المكونات حتى تتداخل.

- اتركي الوعاء على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يغلي ويكثف ثم اسكبي الشوربة في طبق التقديم وقدميها ساخنة

***

سلطة مكرونة بالجمبري

المقادير :

700 جرام جمبرى مقشر ومنظف - عبوة سباجيتى - كوب كريمه - فصين ثوم مهروس - ملعقة كبيرة ( زيت - بقدونس مفروم ) - ملح وفلفل

الطريقه :

- اسلقي المكرونة وصفيها واتركيها جانباً.

- سخني الزيت في مقلاة ثم أضيفي الجمبرى والملح والفلفل والثوم وقلبي حتى يتحمر قليلاً وينضج ثم أضيفي الكريمة وحركي حتى يغلي المزيج قليلاً.

- ضعي المكرونة في طبق التقديم وأضيفي الجمبري والكريمة فوقها ثم زيني بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة

***

كوكيز دبل تشوكليت

المقادير :

200 جرام زبدة - 1/4 كوب ( سكر بني - سكر أبيض - رقائق شوكولاتة ) - بيضة - فانيليا - 2 كوب دقيق - 3 ملاعق كبيرة كاكاو - 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج صودا

الطريقه :

- اخفقي الزبدة في وعاء ثم أضيفي الفانيلا والبيض والسكر الأبيض والبني واخفقي جيداً ثم أضيفي الدقيق والكاكاو والبيكنج صودا ورقائق الشوكولاتة، واعجني جيداً حتى يتشكل خليط متماسك.

- شكلي قطع متوسطة الحجم وضعيها في صينية فرن مبطنة بورق زبدة ثم أدخليها لفرن ساخن على حرارة 180 لمدة 10 دقائق حتى تنضج حبات الكوكيز.

- اتركي حبات الكوكيز تبرد بشكل جيد ثم قدميها

***

أم علي بالجلاش

المقادير :

250 جرام عجينة الجلاش الجاهزة - ملعقتين كبار زبدة - لتر ونصف حليب -  1/2 كوب سكر - عبوة كريمه - مكسرات للتزيين

الطريقة :

- قطّعي عجينة الجلاش إلى قطع صغيرة ثم ضعيها في صينية فرن مع الزبدة على حرارة 180 حتى تتحمر قليلاً.

- إغلي الحليب مع السكر وحرّكي جيداً حتى يذوب السكر ثم أضيفي الكريمة وحرّكي باستمرار حتى الغليان.

- في صينية بايركس، ضعي قطع الجلاش واسكبي فوقها مزيج الحليب ثم رشّي المكسرات على الوجه وأدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة 25 دقيقة ثم قدميها

***

الكابتشينو المنزلي

المقادير :

4 اكواب حليب ساخن - 1/2 كوب ماء ساخن - ملعقتين كبار سكر - 3 ملاعق كبيرة قهوة سريعة الذوبان - ملعقة صغيرة بودرة كاكاو

الطريقه :

- اخلطي الحليب والسكر في وعاء على النار

- قومي بخلط القهوة بالماء الساخن وحركي حتى تذوب.

- صبي كمية من القهوة في أكواب ثم أضيفي الحليب والسكر فوق القهوة من فوق حتى تتكون رغوة على وجه الكوب.

- قومي برش الكاكاو البودرة وقدمي الكابتشينو ساخناً

***

 

المصدر: نهى عبدالعزيز
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 100 مشاهدة
نشرت فى 26 مايو 2022 بواسطة hawaamagazine

ساحة النقاش

hawaamagazine
مجلة حواء أعرق مجلة للمرأة والأسرة المصرية والعربية أسسها إيميل وشكرى زيدان عام 1955، وترأست تحريرها الكاتبة أمينة السعيد، ومن يوم تأسيسها تواكب المجلة قضايا وهموم المرأة والأسرة المصرية والعربية. »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

14,842,145

رئيس مجلس الإدارة:

أحمد عمر


رئيسة التحرير:

سمر الدسوقي



الإشراف على الموقع : نهى عبدالعزيز