نهى عبدالعزيز 

دجاج بالعسل والخردل في الفرن

المقادير:

كيلو دجاج - 4/1 كوب خردل - 4/1 كوب عسل - ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - كوب بصل - ملعقة كبيرة ثوم مهروس - روزماري - ملح وفلفل

الطريقة:

وعاء سخني الفرن على حرارة 190، وفي اخلطي الخردل مع العسل والزيتة . ثم في مقلاة ضعي ملعقة زيت على النار وأضيفي البصل وقلبيه ثم أضيفي الثوم وقلم وقلبيه وبعد ذلك انقلي لى الخليط إلى صينية الفرن ووزعيه بالتساوي. ثم تبلى قطع الدجاج بالملح والفلفل ورتبيها فوق طبقة البصل في الصينية. وبعدها اسكبي خليط العسل والخردل فوق الدجاج وضعي الروزماري بين قطع الدجاج، وأخيرا أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماما ويقدم

****

شيش طاووق

المقادير: 500 جرام صدور دجاج مكعبات - 2/1 كوب زيادي -ملعقتان كبيرتان عصير ليمون - ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - 3 فصوص ثوم مهروس - حبة بصل مكعبات -حبة فلفل رومي مكعبات - حبة طماطم مكعبات - 2/1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل - 2/1 ملعقة صغيرة بابريكا - 2/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

الطريقة:

يخلط الزبادي مع عصير الليمون والثوم والملح والفلفل والبهارات والبابريكا وزيت الزيتون ثم أضيفي الدجاج وقلبيه جيدا واتركي الوعاء في الثلاجة ساعتين وبعد ذلك سخنى الشواية أو الفرن على حرارة 200 وسخني أسياخ الخشب المنقوعة ثم تبني التي قطع الدجاج بالتساوي وبالتبادل مع الخضار من الفلفل والطماطم والبصل، وبعدها اشوي الدجاج على الشواية أو في الفرن لمدة 20 دقيقة مع تقليب الأسياخ حتى يتحمر الدجاج وينضج تماما، وأخيرا قدمي الشيش طاووق ساخنا مع الأرز.

****

أصابع دجاج

34

المقادير:

450 جرام صدور دجاج - 4 ملاعق كبيرة زبدة -كوب وربع بقسماط - 2/1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة - 2/1 ملعقة صغيرة بصل بودرة - 2/1 ملعقة صغيرة أوريجانو - 2/1 ملعقة صغيرة ريحان - 2/1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف - رشة ملح وفلفل. الطريقة:

سخني الفرن على حرارة 160، وفي وعاء اخلطي البقسماط مع مع جميع التوابل من الثوم وم والبصل والأوريجانو والريحان والبقدونس والملح والفلفل. تم غمسي قطع الدجاج في الزبدة وغلقيها بخليط البقسماط جيدا، وبعد ذلك رتبي قطع الدجاج في 10 صينية خبر وأدخلي الصينية إلى القرن 10 دقائق ثم اقلبي قطع الدجاج على الجهة الأخري واتركيها 10 دقائق إضافية حتى تصبح ذهبية، وأخيرا قدمي أصابع الدجاج ساخنة مع الصلصات المفصلة

****

دجاج بالكريمة والمشروم

المقادير:

كوب كريمة طبخ - نصف كوب چین مبشورة میشو القلب التاجية. اختياري - رشة ملح - ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض رشة جوزة الطيب اختياري - 4 صدور دجاج - ملعقتان کبیرتان زبدة - 200 جرام مشروم شرائح - بصلة مفرومة - قصا ثوم مهروس - ملح وفلفل - بقدونس ار الطريقة:

تنبل صدور الدجاج بالملح والفلفل ثم سخني ملعقة كبيرة من الزبدة مع الثوم في مقلاة على النار واقلي الدجاج حتى ينضج ثم ارفعيه جانبا، وفي نفس المقلاة أضيفي ملعقة زبدة والبصل والمشروم وقلبيهم ثم أضيفي الثوم وقلبيه وبعدها أضيفي الكريمة والحين المبشور والملح والفلفل وجوزة الطيب وقلبي، ثم أعيدي قطع الدجاج إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة 5 دقائق، وأخيرا قدمي الدجاج ساحنا في طبق تقديم به بشرائح المشروم أو الأعشاب الطازجة مثل وزينيه بشرائح المن البقدونس أو الزعتر

****

شوربة دجاج بالخضار والشعيرية

المقادير:

صدر دجاج مكعبات بصلة مفرومة - جزرة مكعبات - حبة كوسة مكعبات - عودا كرفس مقطع - 2/1 كوب شعيرية محمصة - زيت - 4 أكواب مرق دجاج - ملح وفلفل - ملعقة صغيرة

بقدونس الطريقة:

يسخن الزيت في وعاء على النار وقلبي البصل حتى يذيل ثم أضيفي الدجاج وقلبيه وبعدها أضيفي الجزر والكوسة والكوسة والكرفس وقلبيهم. ثم صبي مرق الدجاج ونكهي بالملح والفلفل والأعشاب واتركي الشورية تغلى حتى ينضج الدجاج، وبعد ذلك أضيفي الشعيرية واتركيها 5 دقائق حتى تنضج وتصبحالشورية جاهزة، وأخيراً قدمي الشوربة ساخنة من مع رشة بقدونس على الوجه.

سلاطة البطاطس المسلوقة بالبقدونس

المقادير:

2/1 كوب بقدونس مفروم - فصا ثوم مهروس - ملعقة كبيرة عصير ليمون - ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - بصلة مفرومة -حبنا بطاطس مقطعة - ملحوفلفل الطريقة:

البطاطس تم قطع البصل مع البقدونس مع واخلطيهم مع البطاطس بعد السلق، وبعدها ضعي الزيت والثوم وعصير الليمون في طبق صغير واخلطيهم جيدا، وأخيرا أضيفي مزيج الزيت إلى خليط البطاطس ثم نكهي بالملحوالفلفل وتقدم.

*****

كيك بوبس

المقادير:

كونا كيك جاهز مفتت - 2/1 كوب جبن كريمي - شيكولاتة مذابة - شيكولاتة ملونة للتقديم - رقائق شوكولاتة

للتزيين. الطريقة:

امزجي فتات الكيك مع الجبن الكريمي جيدا، ثم شكلي المزيج إلى كرات صغيرة وضعيها في صينية . لية مغطاة

بورق الزبدة وأدخليها الثلاجة 30 دقيقة، وبعدها سخني الشيكولاتة لتذوب وعقسي كل كرة في الشيكولاتة باستخدام أعواد خشبية ثم رشي فوقها المكسرات أو رقائق الشيكولاتة الملونة قبل أن تجف، وأخيرا اتركي الكيك بويس ليبرد تماما حتى تتماسك الشيكولاتة وقدميه

****

الأيس كوفي بالثلج

المقادير:

3 ملاعق كبيرة ماء دافئ - ملعقة كبير كبيرة قهوة سريعة الذوبان - ملعقة صغيرة سكر - 180 مل حليب بارد

- كوب ثلج الطريقة:

يخلط الماء في وعاء مع القهوة والسكريم اغلقي الوعاء وحركيه جيدا حتى تتكون رغوة، وبعد ذلك املئي كوتا بالثلج وصبي فوقة خليط القه المخفوقة وأخيرا أضيفي الحليب البارد وقلبي جيدا ثم اضبطي السكر بحسب الرغبة وتقدم

****