مطبخ 

نهى عبدالعزيز 

صينية فيليه السمك بالبروكلي والأعشاب

المقادير 

أربع قطع سمك فيليه، كوب طماطم كرزية، كوبا بروكلي مقطع، ثلاثة فصوص ثوم مفروم، ملعقة كبيرة زيت زيتون، كرات مفروم ملح، وأربعة أعواد أعشاب عواد أعشاب طازجة من الزعتر أو الروزماري أو الريحان أو الأوريجانو

الطريقه 

يغسل السمك جيدا ثم انقعيه في الحليب لمدة 20 دقيقة، بعدها صفيه وجففيه جيدا، جهزي أربع ورقات من ورق الزبدة أو القصدير وافرشيها واطوي كل ورقة من المنتصف، ثم وزعي الطماطم على جانب واحد من كل ورقة وأضيفي البروكلي والثوم صفيه ورشي القليل من زيت الزيتون والملح صفي قطعة من السمك فوق الخضار ثم أضيفي القليل من الملح والأعشاب الطازجة والكرات. أغلقي الورق جيدا ثم ضعيه في صينية للفرن واخبريه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج السمك التركية كيه يبرد لمدة 3 دقائق، ثم افتحي الورق وقدميه مباشرة.

***

سمك مشوي

المقادير:

أربع حبات سمك قاروص منظف أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون، عصير ليمونة واحدة، ملعقة كبيرة بقدونس

مفروم، ملح وفلفل. الطريقة:

يسخن الفرن على حرارة 220 ثم بطني صينية بورق الألمنيوم وادهنيها بالقليل من الزيت، اصنعي من ثلاثة إلى أربعة شقوق خفيفة على جانبي السمك، في وعاء اخفقي الزيت مع عصير الليمون، ثم أضيفي الملحوالفلفل والبقدونس . ن وادهني السمك هني السـ بخليط التنبيلة جيدا، اشوي السمك لمدة 3 إلى 5 دقائق لكل جهة حتى ينضج ويصبح الجلد ذهبيا، رتبي السمك في طبق التقديم وقدمية ساخنا مع السلاطة أو البطاطس المشوية.

***

مكرونة بالمأكولات البحرية 

المقادير كيلو ونصف من الجمبري والمحار بصل أخضر نصف . ثوم مكرونة سياحيتي ول ملح و فلفلوم هم نواحي كوب كريمة طبخ، ملح وفلفل رشة ) ليمون.

زيد الطريقة تسلق المكرونة وصفيها واتركيها بعد ذلك أضيفى جانبا، في مقلاة ذوبي الزبدة ثم أضيفي الثوم وقلبي. في الجمبري والمحار وقلبي ثم أضيف الملح والفلفل وعصير الليمون، ضعي المأكولات البحرية فوق المكرونة المسلوقة، ثم أضيفي الكريمة وقلبي جيدا وتقدم المكرونة ساخنة.

****

سمك سنجاري بالبطاطس

المقادير: حبنا سمك منظف ومفتوح من الظهر. حبنا بطاطس مقطعة شرائح، حينا طماطم مقطعة شرائح بصلة مقطعة شرائح، حبة فلفل ألوان مقطعة شرائح، ثلاثة فصوص ثوم مفروم، ملعقتان بان كبيرتان عصير ليمون، ملعقتان كبيرتان ت زيتون نصف ملعقة صغيرة كمون نصف ملعقة صغيرة كزيرة ملح وفلفل، ونصف ملعقة صغيرة بابريكا. الطريقة تبلي السمك بالملح والفلفل والكمون

والكزبرة وعصير الليمون واتركية جانبا، في صينية البطاطس ثم ضعي البصل والطماطم والفلفل الألوان ضعي السمك فوق الخضار ضعي السمك فوق الخضار، ووزعي الثوم المفروم ورشي البابريكا، ثم اسكبي الزيت على الوجه، غطى الصينية بورق الألمنيوم، وأدخليها إلى فرن ساخن على حرارة 180 لمدة 30 دقيقة حتى ينضج السمك، ارفعي ورق الألومنيوم واتركي الصينية في الفرن لمدة 5 دقائق لتحمير الوجه : ثم قدمي السمك ساخنا

-***

سلاطة تونة

المقادير:

علبة تونة مصفاة حية خبار مقطعة مكعبات حبة طماطم مفرومة. فلفل ألوان مفروم ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم ملعقة صغيرة زيت زيتون، ملعقة صغيرة عصير ليمون، ملح وفلفل وبابريكا.

الطريقة: يوضع الخيار والطماطم والفلفل الألوان والبقدونس والتونة في وعاء، وفي وعاء آخر اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون والملحوالفلفل والبابريكا، صبى مزيج التتبيلة فوق الخضار والتونة وقلبي جيدا، ضعى سلاطة التونة في طبق التقديم وقدميها فورا.

***-

عصير الأناناس الكريمي بحليب اللوز

المقادير: كوب ونصف أناناس مقطع، موزة مجمدة. نصف كوب حليب لوز ملعقتان كبيرتان زيادي وعسل حسب الرغبة الطريقة:

ضعى الأناناس والموز المحمد وحليب اللوز والزيادي في الخلاط الكهربائي، اخلطي جيدا حتى يصبح القوام ناعما وكريميا، أضيفي العسل يحسب الرغبة ثم صبي العصير في أكواب التقديم وقدميه فورا مع التزيين بشرائح الأناناس