المندى الهندى

المقادير:

كيلو لحم بعظمة مقطع –4 أكواب  أرز - بصلة مقطعة - ملعقة ملح وفلفل أسود وزعفران منقوع في نصف فنجان ماء  –5 ملاعق زيت - قطعة فحم مشتعلة .
الطريقة:
- يوضع اللحم في إناء على نار هادئة حتى يجف الماء منه مع ملاحظة تغطية الإناء.
- اضيفي البصلة و4 اكواب ماء ساخن واتركيه على النار حتى ينضج  ثم أضيفي الملح
- عندما ينضج اللحم ينشل من المرق.
- يخلط الفلفل الأسود مع نصف كمية الزعفران وملعقة طعام زيت وقليل من الملح ويتبل اللحم، وفي ورق قصدير ويدخل الفرن لمدة ربع الساعة حتى ينضج ويحمر.
- يوضع الأرز في مرق اللحم ويترك حتى ينضج .
- تصنع حفرة في وسط الأرز ويصب الزعفران فيه ويغطي بالأرز.
- تصنع حفرة في الأرز ونأخذ قطعة من القصدير لنضع بها الفحم المشتعل ويصب على الفحم الزيت ويغطي الإناء.  
- يغرف الأرز في طبق التقديم ويوضع اللحم عليه.