<!--
<!-- <!-- [if gte mso 10]> <mce:style><!-- /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Table Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} --> <!-- [endif]---->
المقادير:
كوبا فول مدشوش - 5 أكواب ماء - نصف كوب كرفس وشبت وبقدونس مقطعة - ثمرة بصل مقطعة - 4فصوص ثوم مفرية - ملعقتا نعناع أخضرجاف - ملعقة ملح وفلفل وكمون - 3ملاعق زيت - ثمرة بصل مفرية.
الطريقة:
- فى وعاء على النار نضع الماء, الفول, الخضراوات, الثوم, البصل, النعناع, الملح, الفلفل والكمون ونترك الخليط حتى ينضج.
- نتركه حتى يبرد ونضربه فى الخلاط الكهربائى ثم يرفع الخليط على النار مع التقليب حتى يصبح خليطا سميكا.
- نحضر مقلاة ونضع الزيت والبصل ويحمر حتى يصبح ذهبيا.
- توضع البصارة فى الأطباق وتزين بالبصل وتقدم.
الطعمية
المقادير:
نصف كيلو (فول مدشوش - حمص الشام) منقوع فى الماء لمدة 3 ساعات - نصف كوب كرات أخضر وبقدونس وكزبرة وشبت - 7 فصوص ثوم - بصلتان - ملعقة ملح وكمون وفلفل أسود - ثمرة فلفل رومى - ملعقتا كزبرة جافة - ملعقة كربونات الصوديوم - سمسم للتجميل.
الطريقة:
- فى المفرمة الكهربائية توضع الخضراوات ثم البصل, الثوم, الفول, الحمص, الفلفل الرومى, الملح, الكمون والفلفل وتفرم حتى تصبح المكونات عجينا ناعما.
- توضع ملعقة الكربونات على العجين وتقلب جيدا ثم يشكل العجين أقراص ويوضع السمسم والكزبرة على الوجة وتقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية وتقدم ساخنة.
الكشري بالحمص
المقادير:
كيلو أرز - نصف كيلو عدس بجبة منقوع فى الماء لمدة 3 ساعات - ربع كيلو (شعرية - مكرونة اسبكتي مسلوقة) – كيلو عصير طماطم -بصلتان مقطعتان - ملعقة خل, شطة, ملح, كمون, فلفل أسود وبهارات - 6 ملاعق زيت - 3 فصوص ثوم مفرية - كوب حمص الشام مسلوق.
الطريقة:
- فى وعاء على النار يوضع الزيت والبصل حتى يصبح ذهبي اللون ثم يوضع فى طبق ويترك جانبا.
- يوضع فى الزيت الشعرية وتقلى حتى تصبح ذهبية ثم يوضع الأرز ويقلب لمدة 5 دقائق ونضيف العدس والملح والماء ويترك حتى ينضج.
- ولعمل الصلصة: فى وعاء يوضع ملعقتان من الزيت والثوم حتى يصبح ذهبياً ثم نضيف الخل, عصيرالطماطم, الملح, الفلفل والشطة ويترك حتى تمتزج الصلصة.
- وعند تقديم الكشري يوضع فى الطبق الأرز والعدس ثم المكرونة ويزين بالصلصة والبصل المحمر والحمص ويقدم.
عجة البيض بالبقدونس
المقادير:
4 بيضات - ربع كوب لبن - 3 ملاعق زيت - ربع كوب دقيق - ملعقة بيكنج بودر - نصف كوب بقدونس وكزبرة مفرية - ثمرة بصل مفرية - 4 فصوص ثوم مفرية - ملعقة كمون, شطة, ملح وفلفل أسود - 4 ملاعق زيت.
الطريقة:
- فى وعاء يخفق البيض ويضاف الثوم, الكمون, الملح, الفلفل, الشطة, البقدونس, الكزبرة, البصل, اللبن, الزيت, الدقيق والبيكنج بودر وتفلب حتى تمتزج المكونات.
- يوضع الخليط فى صينية مدهونة بالزيت وتدخل الفرن حتى تنضج وتقدم.
الفول بالطماطم
المقادير:
كوبا فول مدمس - بيضتان - 3 ملاعق زيت - ملعقة ملح وفلفل أسود وكمون - ثمرة بصل مقطعة - 2 ثمرة (طماطم - فلفل رومى ) مقطعة - ربع كوب بقدونس وكزبرة مفرية.
الطريقة:
- فى مقلاة على النار ضعى الزيت والبصل حتى يصبح ذهبيا ثم تضاف الطماطم, الفلفل, البقدونس, الكزبرة, الملح, الفلفل والكمون ويترك الخليط لمدة 5 دقائق ثم يضاف الفول والبيض ويقلب.
- يوضع الفول فى طبق التقديم ويزين بالفلفل.
شكشوكة الطماطم والبصل
المقادير:
4 بيضات - 2 ثمرة (طماطم - بصل - فلفل رومى) مقطعة - 3 ملاعق سمن - ملعقة ملح وفلفل أسود.
الطريقة:
- فى مقلاة على النار نضع السمن والبصل حتى يصبح ذهبيا ثم تضاف الطماطم والفلفل لمدة 5 دقائق ويضاف البيض والملح الفلفل الأسود ويقلب الخليط حتى ينضج.
- تقدم الشكشوكة ساخنة.
بطاطس بالفلفل والثوم
المقادير:
كيلو بطاطس مقطعة شرائح - 3 أكواب لبن - 4 ملاعق جبن رومى مبشور - 2 كوب كريمة (بشاميل) - ثمرتا فلفل رومى وبصل مقطعة - 5 فصوص ثوم مفرية - ملعقة ملح وكمون وفلفل أسود - ملعقتا سمن.
الطريقة:
- فى صينية توضع البطاطس, البصل, السمن, الفلفل الرومى, الملح, الفلفل الأسود واللبن ويوضع على النار لمدة 10 دقائق ثم يوضع على الوجه الكريمة والجبن المبشور وتدخل الفرن حتى تحمر وتقدم.
سلطة الفاصوليا الخضراء
المقادير:
نصف كيلو فاصوليا خضراء مقطعة - 2 ثمرة (طماطم - فلفل رومى) مقطعة - ثمرة بصل مقطعة - عصير ليمونة - 4 فصوص ثوم مفرية -ملعقة ملح, خل, كمون, كزبرة وفلفل - ملعقتا زيت - نصف كوب بقدونس مفرى.
الطريقة:
- فى وعاء ضعى الثوم, الملح, الفلفل, عصير الليمون والزيت واخلطيهم ثم تضاف الفاصوليا, البصل, الطماطم والفلفل ويقلب.
- ضعيها فى طبق التقديم وتزين بالبقدونس.
مهلبية الموز
المقادير:
5 أصابع موز - نصف كيلو لبن - 3ملاعق نشا مذابة فى الماء - 4ملاعق سكر - ملعقة فانيليا.
الطريقة:
- يضرب الموز بالخلاط مع اللبن ثم يوضع فى وعاء على النار ويوضع السكر ويترك حتى الغليان يوضع النشا ويقلب حتى يصبح الخليط متجانسا, تضاف الفانيليا ثم توضع فى الأطباق وعليها المكسرات وتدخل الثلاجة لحين التقديم.
ساحة النقاش