القلقاس بالخضرة

المقادير
كيلو قلقاس -نصف كيلو لحم مسلوق - 5 فصوص مفرى- حزمة سلق اخضر– عصير ليمونتان – ملعقة ملح وفلفل اسود - معلقتان سمن -
الطريقة :

يقشر القلقاس ويقطع مكعبات - فى اناء على النار توضع الشوربة حتى تغلى ثم يضاف القلقاس وعصير الليمون ويترك حتى ينضج ( نصف سوا ) السلق( يحمر السلق مع الثوم حتى يصبح لونه ذهبى ويترك ليبر د- ثم يوضع فى الخلاط الكهربائى   حتى يصبح ناعما ثم يضاف الى القلقاس و يضاف اللحم ويترك حتى يكتمل النضج يوضع فى الاطباق ويقدم مع الأرزالابيض

 

القلقاس بالطماطم

المقادير
كيلو قلقاس 5 اكواب  مرقة (شوربة) - معلقتان سمن -كوبان عصير طماطم – ملعقة ملح وفلفل اسود
الطريقة

يقشر القلقاس ويقطع مكعبات- فى اناء على النار يوضع البصل حتى يصبح ذهبى ثم تضاف عصير الطماطم ويترك لمدة 5 دقائق ثم تضاف الشوربة وتترك حتى تغلى يضاف القلقاس والليمون ويتبل بالملح والفلفل ويترك حتى ينضج ويقدم ساخنا  

شوربة العدس الاصفر بالشعرية

المقادير

المقادير

 كوب عدس اصفر - نصف كوب شعرية -5 اكواب ماء – ثمرة جزر وبطاطس وبصل مقطعين– 3 ملاعق زيت - مكعب مرقة -5 فصوص ثوم مفرى- ملعقة كمون وملح وفلفل – معلقتان كزبرة خضراء

الطريقة

- فى وعاء على النار توضع جميع المقادير السابقة معدا الشعرية وتترك حتى تمام النضج وتترك تبرد ثم يوضع فى الخلاط الكهربائىحتى تصبح الخليط متجانس

وعاء يوضع الزيت والشعرية حتى تصبح ذهبية اللون ثم يضاف الخليط السابق ويترك حتى تنضج الشعرية ويتبل بالملح والفلفل والكمون وتوضع فى الاطباق ويزين بالكزبرة الخضراء ويقدم ساخنا

شوربه عدس بجبه

المقادير: 

كوب عدس بجبة-بصلة مفرية- ملعقتان سمن- معلقتان صلصة طماطم -4 فصوص ثوم مفرى-ملعقة ملح وفلفل اسود

الطريقة: 

فى وعاء على النار يوضع العدس والماء ويترك حتى ينضج ثم يصفي -فى وعاء توضع السمن والبصل حتى يصبح ذهبى ثم تضاف الصلصة ونصف كوب ماء والعدس والملح والفلفل والثوم ويترك الخليط لمدة 5 دقائق ثم يقدم ساخنا مع الارز الأبيض او الخبز

سلطة الملفوف مع الجزر

المقادير

ثمرة ملفوف (كرنب) مقطعة شرائح – ثمرة جزر وبصلة مقطعين شرائح – ثمرتان طماطم مقطعين - الصلصة اخلطى ملعقة خردل وكاتشاب وعصير ليمونة وملح وكمون ونعناع وزيت زيتون

الطريقة

فى وعاء اخلطى الملفوف والجزر والبصل والطماطم ثم اسكبى خليط الصلصة وتوضع السلطة فى الثلاجة لحين التقديم

 

سلطة الفول الاخضر بالجبن
المقادير  
نصف كيلو بذورفول اخضر- 4 ملاعق جبنة بيضاء- معلقتان زيت – ثمرة فلفل اخضرمقطعة – ملعقة ملح -معلقتان ورق ريحان
الطريقة:
فى وعاء على النار يوضع الفول والزيت والملح لمدة 5 دقائق – ثم يقشر
فى طبق التقديم يوضع الفول والجبن والزيت والفلفل
ونخلط المقادير ويزين الطبق باوراق الريحان

 

طاجن الخضروات

المقادير: 

ثمرتان (كوسة – طماطم - بطاطس – جزر)- مقطعين- كوب بسلة - معلقتان سمن -بصلة مقطعة-ملعقة قرفة وكمون – مكعب مرقة – كوب ماء ملعقة ملح وفلفل اسود – 4 فصوص ثوم مفرى -

الطريقة: 

فى مقلاة على النار نضع البصل والسمن حتى يصبح ذهبى ثم تضاف الطماطم والخضروات والماء والملح والفلفل والمرقة والثوم لمدة 5 دقائق ثم توضع  الخضروات فى الطاجن ويدخل الفرن حتى تمام النضج ويقدم ساخنا

البليلة باللبن

المقادير

كوب قمح – 4 اكواب ماء -2كوب لبن- 5 ملاعق سكر-3 ملاعق جوز هند وزبيب -

الطريقة

فى وعاء على النار يوضع القمح  والماء ويترك حتى ينضج ثم يضاف اللبن والسكرويقلب المزيج ويوضع فى الاطباق ويزين بجوزالهند والزبيب وتقدم ساخنا

حمص الشام

المقادير

ربع كيلو حمص شام منقوع فى الماء لمدة 5 ساعات-4 فصوص ثوم مفرى-عصير ثمرتان طماطم – بصلة مفرية-ملعقة كمون وملح و شطة عصير ليمون
الطريقة
فى وعاء على النار يوضع الحمص وجميع المقادير السابقة ويترك حتى ينضج  الحمص- يقدم  فى الاكواب وعلية عصير الليمون والشطة

 

صينية الخرشوف باللحم

المقادير: 

9 حبات خرشوف –نصف كيلو لحم مفروم معصج - -ملعقة بهارات وملح و فلفل أسود- كوب عصير طماطم

الطريقة: 

فى وعاء اسكبي اللحم والملح والفلفل والبهارات وقلبيها حتى تمتزج احشى حبات الخرشوف بخليط اللحم  ثم ترص فى صينية مدهونة بالسمن ويسكب عليها عصير الطماطم  وتدخل الفرن حتى تنضج وتقدم

مع الأرز الأبيض والسلطة

المصدر: نيللى
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 512 مشاهدة
نشرت فى 30 نوفمبر 2014 بواسطة hawaamagazine

ساحة النقاش

hawaamagazine
مجلة حواء أعرق مجلة للمرأة والأسرة المصرية والعربية أسسها إيميل وشكرى زيدان عام 1955، وترأست تحريرها الكاتبة أمينة السعيد، ومن يوم تأسيسها تواكب المجلة قضايا وهموم المرأة والأسرة المصرية والعربية. »
جارى التحميل

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

5,621,729

رئيس مجلس الإدارة:

أ/ غالى محمد

رئيسة التحرير:

أ/ ماجدة محمود