المقادير: 

كوب برغل - نصف كوب بقدونس مفروم - ربع كوب نعناع مفروم -بصلة مفرية - حبتا طماطم مقطعتان - عصير ليمونتان – 3 ملاعق زيت زيتون - ملعقة ملح وفلفل.

الطريقة: 

ينقع البرغل في ماء ساخن لمدة ساعة ويصفى ويترك جانبا,ثم يخلط في طبق التقديم مع البقدونس, النعناع, البصل, الطماطم, عصير الليمون, الزيت, الملح والفلفل ويزين بالخس وشرائح الليمون ويقدم بجانب المكرونة والخضراوات.  

مكرونة سوتيه بالخضراوات

المقادير :

نصف كيلو مكرونة مسلوقة ربع كيلو بازلاء وجزر مقطعة ومسلوقة - حبة فلفل (أحمر وأخضر وأصفر) مقطعة شرائح - 4 ملاعق مايونيز - ملعقة مستردة - ملعقتا خل - 4 ملاعق زيت زيتون -ملعقة (ملح, فلفل أسود, زعتر, ريحان, بقدونس) مفرية.

ال طريقة:
- فى طبق ضعى المايونيز, المستردة, الخل, الزيت, الزعتر, الريحان, الملح والفلف ل وامزجى الخليط جيداً .

- في طبق التقديم ضعى المكرونة, البازلاء, الجزر, الفلفل الملون والخليط السابق وزينيه بالبقدونس وقدميه. 

أوراك الدجاج بالأرز والزعفران

ال مقادير:

كيلو أوراك دجاج - 2 كوب أرز - بصلة مقطعة - ملعقة كركم, قرفة, كاري, بهارات, ملح, فلفل وزعفران – ربع كوب بقدونس مفرى - حبة طماطم مقطعة - ثمرتا فلفل ر ومى - 4 فصوص ثوم مفرية - ربع كوب كزبرة مفرية - 3 أعواد قرفة - 4 ملاعق زيت.

الطريقة:

- فى مقلاة على النار ضعى الزيت والبصل حتى يصبح لونه ذهبيا ثم اضيفي البهارات والكركم وقلبي لمدة دقيقتين .

- ضعى قطع الدجاج, الطماطم, الكاري, الثوم, الفلفل, القرفة, الملح, البقدونس والكزبرة واغمري الدجاج بالماء الساخن ويترك حتى ينضج   ثم ينزع ويحمر فى الزيت.

- فى المزيج السابق (الشوربة) يوضع الأرز ويترك حتى ينضج.

- فى طبق التقديم يوضع الأرز وبجانبه الدجاج المحمر.

كويرات الدجاج

المقادير:

نصف كيلو فيليه دجاج مفري - 4 ملاعق بقدونس مفري - بصلة مفرية - ملعقة فلفل أسود وكركم وملح - ثمرتا بطاطس مسلوقتان ومهروستان – بيضة - دقيق وبقسماط للتحمير - حبة فلفل أخضر وأحمر مفرية - زيت للقلى.

 

الطريقة:

فى وعاء يخلط الدجاج, البصل, الكركم, الفلفل الأخضر, الأحمر, الأسود, الملح, البطاطس والبقدونس ويخلط الجميع ويشكل الخليط كرات ثم توضع في البيض ثم الدقيق والبقسماط  وتقلى في الزيت وتوضع فى طبق مفروش بالبقدونس وتقدم ساخنة.

 

كفتة الدجاج المحمرة

المقادير:

نصف كيلو بانيه دجاج مسلوق ومفري - حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة - ربع كوب بقدونس مفرى - جزرة مفرية – ربع كوب كزبرة مفرية - 3 ملاعق دقيق - ملعقة ملح وفلفل وبهارات - بيضة - بقسماط ودقيق للتحمير - زيت للقلى.

 

الطريقة:

- فى وعاء يخلط الدجاج, البطاطس, الدقيق, الجزر, البقدونس, البهارات, الملح والفلفل ثم نشكل الخليط أصابع ثم توضع فى البيض ثم فى البقسماط والدقيق وتقلى فى الزيت وتوضع فى طبق التقديم وتزين بالبقدونس والكزبرة وحلقات الليمون.

 

 

خضار سوتيه بفيليه الدجاج

المقادير:

نصف كيلو فيليه دجاج - بصلة مقطعة شرائح – 4 فصوص ثوم مفرية - حبتا (كوسة, جزر, بطاطس) مقطعتان شرائح - حبة فلفل أحمر وأخضر شرائح - كوب مشروم شرائح - ملعقة ملح , فلفل أسود , ريحان وكزبرة - ربع كوب بقدونس مفرى - 3 ملاعق زيت زيتون.

الطريقة:

- في مقلاة على النار يوضع الزيت والدجاج ويقلب على الجانبين حتى يحمر ويترك جانبا, فى نفس المقلاة ضعى البصل حتى يصبح لونه ذهبيا ثم اضيفي الثوم, الكوسة, الجزر, البطاطس, الفلفل الأخضر والأحمر والمشروم ويترك ينضج ( نصف طهى), اضيفى الدجاج, الملح, الفلفل, الريحان والكزبرة ويترك حتى تمام النضج.

- فى طبق التقديم يوضع السوتيه ويزين بالبقدونس ويقدم.

 

 

صوص الكراميل

المقادير:

نصف كوب سكر- معلقتا زبدة - ملعقتا عسل - كوب ماء - كوب كريمة سائلة.  

الطريقة:

- فى وعاء على النار يوضع الماء والسكر ويقلب حتى يصبح ذهبى اللون ثم تضاف الكريمة ببطء إلى الخليط السابق ويرفع الخليط عن النار وتضاف الزبدة ويستخدم فى التزين الحلويات. 

 

 

جاتوه بالكريم كراميل

المقادير:

6 بيضات - كوب سكر بودرة - 2كوب دقيق - ملعقة بيكنج باودر - معلقتا زبدة - ملعقة فانيليا - كوب كريمة سائلة - كوب كريم كراميل .

ال طريقة:
- يخلط السمن والسكر بالمضرب الكهربي ثم اضيفي البيض, اللبن, الفانيليا, الدقيق والبيكينج بودر بالتدريج.

-   يوضع الخليط فى صينية مبطنة بورق الزبدة و تدخل الفرن حتى تنضج ثم تخرج وتترك لتبرد.

 - يقسم الكيك طبقتين ويحشى بالكريمة ويزين بصوص الكراميل ويوضع فى الثلاجة لمدة ساعة ثم يقطع الجاتوه ويقدم.

 

 التفاح بالصوص الأحمر للأطفال (فرسكة)

 

  المقادير:
كيلو تفاح صغير الحجم - كوب سكر - عصير ليمونة – ملعقتا ألوان طعام حمراء - نصف كوب ماء - أعواد خشبية.

الطريقة:
- في وعاء على النار يوضع السكر والماء وعصير الليمون ويترك حتى الغليان يضاف اللون الأحمر ويترك على النار حتى يمزج ويثقل.
- يرفع الإناء من على النار ويثبت التفاح في الأعواد الخشبية ثم يغمس في الكراميل ويرص فى الطبق ويوضع فى الثلاجة حتى تتماسك.

- تقدم الفرسكة للأطفال.

المصدر: نيللى
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 512 مشاهدة
نشرت فى 22 ديسمبر 2014 بواسطة hawaamagazine

ساحة النقاش

hawaamagazine
مجلة حواء أعرق مجلة للمرأة والأسرة المصرية والعربية أسسها إيميل وشكرى زيدان عام 1955، وترأست تحريرها الكاتبة أمينة السعيد، ومن يوم تأسيسها تواكب المجلة قضايا وهموم المرأة والأسرة المصرية والعربية. »
جارى التحميل

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

5,621,732

رئيس مجلس الإدارة:

أ/ غالى محمد

رئيسة التحرير:

أ/ ماجدة محمود