صينية أفخاذ الدجاج بالباربيكيو
المقادير:
كيلو أفخاذ دجاج - بصلة مفرومة - 1/2 كوب صلصة الباربيكيو - 3 ملاعق كبيرة صلصة حارة - ملعقة كبيرة كاتشاب - ملح وفلفل - رشة ثوم بودرة - رشة بصل بودرة - 3 ملاعق كبيرة زيت - ملعقتان كبيرتان زبدة.
الطريقة:
- يخلط في وعاء كل من "البصل، الملح والفلفل، الثوم والبصل البودرة"، ثم يتبل الدجاج ويترك لمدة ساعة.
- تذاب القليل من الزبدة في مقلاة ثم يوضع الدجاج ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
- يخلط في وعاء "صلصة الباربيكيو، الصلصة الحارة، الكاتشاب، الزيت، الملح والفلفل".
- يوزع الدجاج في صينية فرن ويدهن كل ورك بمزيج الصلصات من كل الجهات ثم يدخل فرن ساخن على حرارة 180 درجة حتى النضج.
- تخرج الصينية كل 10 دقائق وتدهن الأفخاذ من جديد بمزيج الصلصات ثلاث مرات.
**
مكرونة بالصلصة الحارة
المقادير:
باكيت مكرونة - ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - بصلة مفرومة - ثوم مهروس - حبة فلفل حار مقطع - 4 حبات طماطم مفرومة - ملعقة كبيرة صلصة - ملح وفلفل - 1/4 كوب ماء - ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية - جبن بارميزان للتزيين.
الطريقة:
- يسخن الزيت فى وعاء ثم يضاف البصل ويقلب حتى يطرى ثم يضاف الثوم ثم الفلفل الحار.
- تضاف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم ويبهر بالملح والفلفل، ثم تترك المكونات حتى تتسبك الطماطم.
- يصب الماء على الطماطم وتضاف الأعشاب الإيطالية ثم يضاف باكيت المكرونة المسلوقة ويقلب مع صلصة الطماطم حتى تتوزع جيداً.
- تسكب المكرونة في أطباق التقديم وتزين بجبن البارميزان المبشور بحسب الرغبة.
**
لفائف الجبن المقلي المقرمش
المقادير:
250 جرام عجينة فيلو مقطعة لقطع مثلثة - 250 جرام جبنة مهروسة - 200 جرام جبن موتزاريلا - زيت - 3 ملاعق كبيرة دقيق ممزوجة بملعقة كبيرة ماء.
الطريقة:
- توضع الجبن في وعاء.
- يؤخذ مثلث واحد من العجين وتوضع ملعقة كبيرة من الجبنة (على بعد 2 سم من أسفل القاعدة).
- تلف وتدحرج العجينة من الأسفل للأعلى، ثم تغمس نهاية كل طرف بمزيج الماء والدقيق لكي تلتصق اللفة.
- تكرر العملية مع باقي رقائق العجين ومزيج الجبن.
- تقلى الرقائق الملفوفة لتصبح ذهبية اللون من كل الجوانب ثم تخرج على مناديل ورقية خاصة بالمطبخ، وتقدم ساخنة.
**
بطاطس حارة مع الكزبرة
المقادير:
4 حبات بطاطس مقشرة – ملعقتان كبيرتان كزبرة خضراء مفرومة - 4 فصوص ثوم مهروس - ملعقة كبيرة شطة - ملح – زيت.
الطريقة:
- تقطع البطاطس إلى مكعبات وتسلق نصف سلقة في ماء مغلي ومملح ثم تصفى جيداً وتقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- تنشل من الزيت وتوضع على مناديل ورقية لامتصاص فائض الزيت.
- في مقلاة تسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت ويقلى الثوم ثم تضاف الكزبرة ثم الشطة ثم البطاطس وتقلب المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- يرش القليل من الملح وتقدم ساخنة.
***
شوربة البصل الفرنسية
المقادير:
1/2 كوب زبدة - ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - 8 حبات بصل شرائح - 4 كوب مرق - ملعقة صغيرة أعشاب - ملح وفلفل - 4 شرائح خبز فرنسي - 4 شرائح جبنة البروفولون - شريحتان جبنة سويسرية - 1/4 كوب جبن بارميزان.
الطريقة:
- تسخن الزبدة وزيت الزيتون فى وعاء ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح طريا وشفافا.
- تضاف المرق والأعشاب المجففة وتتبل بالملح والفلفل وتترك حتى يغلي.
- توزع الشوربة في أطباق فرن عميقة وتوضع في كل طبق شريحة من الخبز وشريحة من جبن البروفولون ونصف شريحة من الجبن السويسري ورشة جبن بارميزان وتدخل للشواية حتى يذوب الجبن وتظهر الفقاقيع وتصبح ذهبية اللون وتقدم.
**
سلاطة يونانية بالزيتون
المقادير:
خس مقطع شرائح - 1/2 كوب زيتون أسود شرائح - فلفل أخضر وأحمر شرائح - 10 حبات طماطم كرزية مقطعة شرائح - حبة خيار مقطعة دوائر - 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون - ملعقة كبيرة عصير ليمون - ملعقة صغيرة أوريجانو - ملح وفلفل.
الطريقة:
- يمزج الخس والخيار والطماطم والزيتون في وعاء.
- لتحضير الصلصة: يوضع في وعاء "زيت الزيتون، عصير الليمون والأوريجانو، الملح والفلفل"، ثم يغلق الوعاء.
- تسكب الصلصة فوق الخضار (الخس والخيار والطماطم والزيتون) مباشرةً قبل التقديم للحفاظ على نضارتها، وتقلب جيداً ثم يوضع الخضار في صحن التقديم ويزين بشرائح الفلفل.
***
عصير الأفوكادو بالحليب
المقادير:
حبة أفوكادو - 3 كوب حليب - ملعقتان صغيرتان فانيلا - 3 ملاعق كبيرة سكر - مكعبات ثلج.
الطريقة:
- يقشر الأفوكادو ويقطع لقطع متوسطة.
- يوضع الأفوكادو مع الحليب، الفانيلا، السكر ومكعبات الثلج في الخلاط الكهربائي ثم تخلط المكونات حتى تتجانس.
- يوزع العصير على كوبين ويقدم بارداً مع المزيد من مكعبات الثلج.
ساحة النقاش