نهى عبدالعزيز 

طاجن مسقعة 

المقادير:

500 جرام باذنجان شرائح - حبتا فلفل رومى شرائح - 3 فصوص ثوم مفروم - 1/2 كوب عصير طماطم - ملعقة كبيرة صلصة - ملعقتين كبار خل - زيت - ملعقة صغيرة بهارات مشكلة - ملح وفلفل. 

الطريقة:

يقطع الباذنجان شرائح وانقعيه فى ماء وملح 30 دقيقه ثم سخّني الزيت واقلى الباذنجان وصفيه جانبا ثم اقلى الفلفل الرومي فى نفس الزيت وصفيه جانباً، في وعاء سخنى ملعقتين زيت وأضيفي الثوم وقلّبي ثم أضيفي الخلّ وعصير الطماطم والصلصة ، ونكّهي بالملح والفلفل والبهارات المشكلة، واتركي الوعاء على النار حتى تكثف الصلصة، سخني الفرن على حرارة 180 وادهني صينية فرن بالقليل من الزيت، ضعي القليل من مزيج الصلصة في قعر صينية الفرن، وأضيفي طبقة من الباذنجان ثم طبقة من الفلفل الرومي ومن ثمّ الصلصة، وكرّري العملية حتى انتهاء الكمية، أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة ثم أخرجيها وقدّمي الطبق ساخناً.

******

قوارب البطاطس 

المقادير:

5 حبات بطاطس - لانشون مقطع - كوب بصل أخضر مفروم - جبن موزاريلا مبشور - 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون - 1/4 كوب زيت - ملح – بابريكا.

الطريقة:

تغسل البطاطس وأزيلي القليل منها حتى تصبح كالقوارب وانقعيها في الماء والملح لمدة نصف ساعة، جففي حبات البطاطس، ثم اقليها في الزيت ثم ارفعيها وضعيها على المناديل الورقية لتمتص الزيت واتركيها لتبرد، اخلطي اللانشون والجبنة والبصل الأخضر، وضعي الملح والبابريكا، ثم احشى البطاطس، ورصيها في صينية ثم ضعي عليها زيت الزيتون وادخليها الفرن على حرارة 180 لنصف الساعة ثم قدميها ساخنة.

*******

مكرونة بالصوص الأحمر 

المقادير:

عبوة مكرونة مسلوقة - بصلة مفروم - 4 فصوص ثوم مفروم – حبتا طماطم مفرومة - 3 أكواب ماء - 4 ملاعق كبيرة زيت - ملعقتان كبيرتان صلصة - ملعقة صغيرة (ففل أسود - أوريجانو) - رشة ملح.

الطريقة:

- سخني الزيت في وعاء على النار، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبى ثم أضيفي الطماطم، ونكّهي بالملح، والفلفل، والأوريجانو ثم غطّي الوعاء وخففي النار، واتركيه حتى تذبل الطماطم، أضيفي الصلصة، وقلبي ثم صبّي الماء وقلبى، ثم اتركي الخليط حتى الغليان، ثم خففي النار، أضيفي المكرونة المسلوقة ، ثم قلّبي جيداً واتركيها لحوالي 3 دقائق، ضعي المكرونة الحمراء في طبق التقديم، ثم قدميها ساخنة.

*******

كباب الخضار المشوي

المقادير: 

حبة (كوسة دوائر - فلفل أصفر شرائح - بصل شرائح - فلفل أحمر مقطع ) - كوب طماطم كرزية - 10 حبات مشروم أنصاف - 4 فصوص ثوم مفروم - ملعقة كبيرة (روزماري - زعتر مفروم) - ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - ملح وفلفل.

الطريقة:

 انقعي 6 أسياخ خشبية في الماء لمدة 30 دقيقة ثم سخني الشواية، ضعي جميع الخضار في وعاء كبير، وأضيفي الثوم والأعشاب والملح والفلفل وزيت الزيتون، واخلطي جيداً، شُكي الخضار في الأسياخ وضعيها على الشواية، وتقلب كل دقيقتين حتى النضوج بالكامل ثم تقدم ساخنة.

******

شوربة لسان العصفور

المقادير:

كوب لسان العصفور - 3 حبات جزر مبشور - 4 أكواب مرق دجاج - 1/2 كوب زيت - ملح وفلفل.

الطريقة:

- سخني الزيت في وعاء، ثم أضيفي لسان العصفور، وقلّبي حتى يصبح لونها ذهبيا ثم صبّي مرق الدجاج تدريجياً، وحركي الخليط قليلاً، أضيفي الجزر، ثم نكّهي بالملح والفلفل، وقلبي ثم اتركي الشوربة على النار حتى تغلي، ثم خفّفي النار، واتركيها لحوالي 5 دقائق حتى تمام النضج، وزعي شوربة لسان العصفور في أطباق التقديم، وقدّميها ساخنة.

*****

سلاطة الخيار والشبت

المقادير:

حبتا خيار – بصلة شرائح - ملعقة كبيرة خل - ملعقتان كبيرتان شبت - ملعقة صغيرة (سكر - ملح).

الطريقة:

 قسمي اﻟﺨﻴﺎر لنصفين بشكل طولي، ثم أزيلي اﻟﺒﺬور، وقطعيه شرائح، أو قطعيه لدوائر بحسب الرغبة، في المصفاة، اخلطي الخيار مع البصل والملح، واتركي الخليط يرتاح ويتصفى لمدة 20 دقيقة، ثم اضغطي على الخضراوات للتخلص من السوائل، ثم اغسليها جيداً بالماء البارد، في وعاء، اخلطي الخل مع السكر وقلبي جيداً ثم أضيفي خليط الخيار وقلبي، أضيفي الشبت وقلبيه مع السلاطة ثم قدميها.

*****

حلى الموز 

المقادي :

4 حبات موز - كوب شيكولاتة سائلة داكنة أو بيضاء.

الطريقة:

- قشري حبات الموز، ضعي الشيكولاتة الداكنة أو البيضاء في المايكرويف لمدة نصف دقيقة حتى  تصبح سائلة، غمّسي أصابع الموز في الشيكولاتة، واتركيها تبرد حتى تجف الشيكولاتة عليها ثم ضعيها في أعواد خشبية لتقديمها، تُزين بالمكسرات أو حبيبات الفارماسيل، وتُقدم باردة.

*****

عصير الخوخ 

المقادير:

4 حبات خوخ مقطع – ورقتا نعناع - ملعقة كبيرة عسل أبيض - كوب ماء بارد - مكعبات ثلج.

الطريقة:

ضعي الخوخ في الخلاط الكهربائي، واضربي حتى يصبح سائلاً، أضيفي الماء والعسل، واضربي مرة أخرى حتى تحصلي على القوام المناسب ثم صفي العصير، بعدها صُبي عصير الخوخ في أكواب التقديم مع مكعبات الثلج بحسب الرغبة.

*****