نهى عبدالعزيز 

طاجن الدجاج بالفرن

المقادير:

دجاجة مقطعة - 4 حبات طماطم مفرومة – حبتا بصل مفروم - 1/2 ملعقة صغيرة كارى - ملح وفلفل.

الطريقة:

يخلط البصل، والطماطم، والملح، والفلفل والكاري في وعاء ثم أضيفي الدجاج وقلبى جيداً، سخني الفرن وضعي الدجاج مع الصوص في صينية وأدخليها الفرن حتى تنضج تماماً، ثم قدميها.

*******

دجاج مكسيكي حار

المقادير:

كيلو دبابيس دجاج - كوب زبادي - 1/2 حبة بصل مفروم – حبتا عصير ليمون - فصا ثوم مهروس - حبة (فلفل أخضر مقطع - فلفل أحمر مقطع) - قرنا فلفل حار - زيت - 3 ملاعق كبيرة خل - ملعقتان كبيرتان (صوص حار - عسل) - ملعقة صغيرة (كمون - كزبرة - بابريكا - زعتر - شطة - ملح وفلفل).

الطريقة:

تغسل قطع الدجاج وتجفف ثم تبليها بالملح والفلفل والبهارات والتوابل وملعقة واحدة من الهوت صوص والزبادي والليمون والبصل المفروم والخل واتركيها متبلة في الثلاجة لساعتين، في القليل من الزيت شوحي البصل ثم الثوم، وأضيفي قطع الدجاج المتبلة وشوحي حتى يحمر لونه ثم أضيفي قطع الفلفل وقلبى ثم ضعيها في صينية، أدخليها الفرن واتركيها 30 دقيقة ثم قومي بمزج الهوت صوص والعسل وادهني به قطع الدجاج وأدخليها الفرن مرة ثانية حتى تحمر ثم قدميها.

*****

صينية التوست بالدجاج

المقادير:

10 حبات توست - 250 جرام صدور دجاج - بصلة مفرومة – فصا ثوم مهروس - 50 جرام زبدة - حبتا فلفل ملون مكعبات - 1/2 كوب (كريمة طبخ - زيتون مخلى) - كوب (صوص بشاميل - جبن موزاريلا) - ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - ملح وفلفل. 

الطريقة:

تسخن الزبدة مع الزيت ثم أضيفي صدور الدجاج وقلبيها حتى يتغير لونها ثم أضيفي البصل والثوم، وقلبي ثم أضيفي الفلفل الملون، والمشروم ثم تبلي بالملح والفلفل وأضيفي الزيتون وأطفئي النار، في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة، رصي خمس شرائح من التوست ثم اسكبي حشوة الدجاج ثم رصي الخمس حبات المتبقة من التوست فوق الحشوة، اخلطي الكريمة مع صوص البشاميل جيداً وصبي الخليط فوق التوست ثم ضعي الصينية في الفرن على حرارة 200 لمدّة 20 دقيقة، أخرجي الصينية من الفرن ووزعي الجبن المبشور على الوجه وأدخليها مرة أخرى للفرن لمدة 5 دقائق حتى يذوب الجبن ويحمر الوجه ثم قدميها ساخنة. 

*****

الباستا الإيطالية بالدجاج وجبن البارميزان

المقادير:

باستا مسلوقة - 450 جرام فيليه دجاج مكعبات - كوب وربع مرق دجاج - جبن كريمي - ملعقتان كبيرتان (دقيق - جبن بارميزان) - زيت - 1/4 ملعقة صغيرة (فلفل أسود - ثوم بودرة).

الطريقة:

يسخن الزيت في مقلاة ، ثم أضيفي الدجاج وقلّبيه حتى النضج، في وعاء على النار ضعي الدقيق، ومرق الدجاج، والجبن الكريمي مع ملعقتين من جبن البارميزان، والثوم البودرة، والفلفل الأسود ثم قلبي جيداً، ثم أضيفي مكعبات الدجاج وحركي، صفّي الباستا من الماء، ثم ضعيها في طبق التقديم، ووزعي فوقها الصلصة والدجاج، رشّي جبن البارميزان على الوجه، وقدمي الباستا الإيطالية بالدجاج ساخنة.

******

شوربة المشروم بالكريمة والدجاج

المقادير:

لتر مرق دجاج - صدرا دجاج مكعبات - كوب حليب بودره - عود بصل اخضر مقطع - علبة مشروم شرائح - ملعقتان كبيرتان (دقيق - بقدونس مفروم للتزيين) - ملعقة كبيرة زبدة - ملح وفلفل.

الطريقة:

تذاب الزبدة في وعاء على النار، وأضيفي المشروم وقلبي، ثم أضيفي مكعبات الدجاج، اخلطي جيداً الحليب مع المرق والدقيق في وعاء ، ثم أضيفي المزيج في الوعاء على الدجاج والمشروم، وأضيفي البصل الأخضر، تبلي بالملح، والفلفل، واتركي الوعاء على النار حتى النضج ثم اسكبي الشوربة في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس، ثم قدميها.

*****

سلاطة دجاج سيزر

المقادير:

صدر دجاج فيليه مشوي ومقطع شرائح - 1/4 كوب (خبز - جبن بارميزان) - كوبا خس مفروم - فص ثوم مهروس - ملعقتان كبيرتان (عصير ليمون - زيت زيتون) - ملعقة كبيرة خردل - ملح وفلفل. 

الطريقة:

يخلط عصير الليمون مع الثوم والخردل، والملح، والفلفل، وزيت الزيتون جيداً حتى تمتزج المكونات، وزعي الخس في قاع الوعاء الزجاجي للسلاطة ثم رتبي الخبز فوق الخس، والدجاج المشوي والمقطع، أضيفي الصوص على الوجه، ثم انثري جبن البارميزان المبشور وقدمي السلاطة فوراً.

*****

كيكة السبع ملاعق

المقادير:

7 ملاعق كبيرة (حليب - سكر - زبدة) - 5 ملاعق كبيرة دقيق - ملعقتان كبيرتان كاكاو - 3 بيضات - ملعقة صغيرة (بيكنج بودر - فانيلا) - 1/2 كوب صوص الشيكولاتة للتزيين .

الطريقة:

يسخن الفرن على حرارة 180 ثم ضعي الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر في وعاء وقلبي جيداً، ضعي البيض والسكر والزبدة والحليب والفانيليا في الخلاط واخلطي 3 دقائق ثم أضيفي خليط الدقيق واخلطي لمدة 4 دقائق، اسكبي الخليط في صينية صغيرة مدهونة بالزبدة ثم ضعيها في الفرن لمدة 35 دقيقة، أخرجي الصينية واتركيها تبرد ثم زينيها بصوص الشيكولاتة.

*****

عصير جوافة باللبن

المقادير:

4 حبات جوافة مقشرة ومنزوعة النواة ومفرومة - كوب ونصف حليب - ملعقتان كبيرتان سكر - أوراق نعناع للتزيين.

الطريقة:

توضع الجوافة في الخلاط، وأضيفي السكر، واخلطي جيداً حتى الحصول على خليط متجانس، صفي العصير بالمصفاة للتخلص من الشوائب ثم أضيفي الحليب واخلطيه بالخلاط مرة أخرى، صُبي عصير الجوافة بالحليب في أكواب، وزيني بالنعناع وقدميه مع قطع ثلج، أو قدميه بارداً بعد حفظه بالثلاجة.

*******