فاهيتا الجمبرى

المقادير:

جمبرى مقشر - عصير ليمونة - زيت - ملح وفلفل - كمون - شطة - بصلة مقطعة شرائح - فلفل ملون شرائح.

الطريقة:

- يسخن الزيت ثم يضاف البصل والفلفل ويقلب، ويوضع جانبا.

- يحمر الجمبرى فى نفس الطاسة حتى يصبح ذهبيا، ثم يضاف البصل والفلفل.

- يوضع الملح والفلفل والكمون ويقلب ثم يقدم.

***

 

سمك فيليه بالبقدونس

المقادير:

قطعتان سمك فيليه - بقدونس مفروم - ملح وفلفل - زيت - عصير ليمونة - بصل مفروم.

الطريقة:

- يخلط عصير الليمون مع البقدونس والملح والفلفل والزيت فى وعاء.

- يوضع السمك فى ورق الفويل.

- توزع التتبيلة وشرائح البصل فوق السمك.

- يغلق الفويل ويوضع فى صينية ويوضع في الفرن حتى النضج ويقدم ساخنا.

***

صيادية السمك

المقادير:

بصل مفروم ومقلى - طماطم - فصان من الثوم - ٣/٤ كوب ماء - زيت - بهارات سمك - كزبرة - كمون - كركم - ملح - عصير ليمون - دقيق - ٣ أكواب أرز مغسول - كيلو سمك فيليه.

الطريقة:

- تخلط نصف كمية البصل المقلي مع الطماطم والثوم والماء والزيت ونصف كمية بهارات السمك ونصف كمية الكزبرة ونصف كمية الكمون والكركم في الكبة.

- يتبل السمك بباقي كمية الكمون وبهارات السمك والكزبرة وعصير الليمون.

- يغمس السمك بالدقيق ويقلى حتى يتحمر.

- يقلب الأرز في وعاء به كمية من الزيت ثم يضاف القليل من البصل المقلي والملح ويغمر بالماء ويغطى الوعاء ويترك حتى يتشرب الماء قليلاً ثم يضاف السمك.

- يغطى الوعاء ويترك لمدة 10 دقائق على نار خفيفة جداً، ثم يوضع الأرز في طبق التقديم، والسمك فوقه ثم يزين بباقي كمية البصل ورشة كزبرة خضراء ويقدم ساخنا.

***

صينية سمك بالفرن

المقادير:

كيلو سمك فيليه - زيت - عصير ليمون - ملعقة مايونيز - بودرة بصل - فلفل أسود - كمون - زبدة - بقدونس - ليمون شرائح.

الطريقة:

- يوضع السمك في طبق الفرن ويدهن بالزيت.

- يخلط عصير الليمون والمايونيز وبودرة البصل والكمون والفلفل الأسود في وعاء صغير ثم يوزع الخليط على قطع السمك.

- توزع الزبدة المذوبة وشرائح الليمون فوق السمك ويدخل الطبق للفرن لمدة 30 -40 دقيقة حتى ينضج.

ينثر البقدونس المفروم على وجه الطبق ويقدم ساخناً.

***

سلاطة كابريس

المقادير:

4حبات طماطم مقطعة شرائح - جبنة موزاريلا - ريحان - زيت زيتون - خل البلسمك - رشة فلفل أسود.

الطريقة:

- توضع شريحة طماطم في صحن التقديم، ثمّ يوضع فوقها شريحة من جبن الموزاريلا، تكرر العملية حتى نفاذ الكمية.

- يزيّن الطبق بأوراق الريحان.

- لتحضير الصلصة: يخلط زيت الزيتون مع خلّ البلسميك والفلفل الأسود ثم تسكب الصلصة فوق السلاطة وتقدم.

***

فطيرة الشيكولاتة بالبف باستيري

المقادير:

عبوة عجينة البف باستيري مستطيلة الشكل - قالب شيكولاتة بطعم البندق - صفار بيضة مخفوق مع ملعقة خل.

الطريقة:

- تفرد عجينة البف باستيرى وتوضع قطعة شيكولاتة في المنتصف.

- تقطع العجينة من الأطراف لشرائح متساوية الحجم.

- تغلق الشرائح على الشيكولاتة ثم تنقل لصينية الفرن.

- يدهن وجه العجينة بصفار البيض وتدخل الفرن حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم.

***

فطيرة الموز بالكراميل

المقادير:

4 حبات موز - حليب مكثف محلى - كوب ونصف كريمة خفق - ١/٤ كوب سكر بودرة - كوب ونصف دقيق - ١/٤ كوب ماء مثلج -  كوبا بسكويت مطحون - 100 جرام زبدة - ١/٢ كوب جوز – شيكولاتة مبشورة للتزيين.

الطريقة:

- في الخلاط الكهربائي تخفق الكريمة مع السكر البودرة وتوضع في الثلاجة حتى تتماسك.

- يدخل الحليب المكثف إلى الميكروويف لـ 15 ثانية حتى يتحول إلى كراميل.

- يخلط البسكويت مع الزبدة ويفرد الخليط في قالب تارت.

- يدخل القالب إلى الثلاجة لبعض الوقت حتى يتماسك ثم يخرج ويرص الجوز فوق طبقة البسكويت.

- تفرد طبقة الكراميل الباردة فوق الجوز.

- يقشر الموز ويقطع إلى دوائر.

- توزع قطع الموز فوق طبقة الكراميل بشكل دائري ثم توضع الكريمة المخفوقة فوق الموز.

- تزين الفطيرة بالشيكولاتة المبشورة وتقدم باردة.

***

عصير التوت بالليمون

المقادير:

كوبا توت مشكل - ملعقة كبيرة سكر - كوبان ونصف عصير ليمون - ثلج - ١/٢ ملعقة صغيرة برش برتقال.

الطريقة:

- في خلاط كهربائي يضاف التوت المشكل، مع ملعقة كبيرة من السكر، يخفق المحتوى جيدا، ويضاف عصير الليمون الطازج، وكوب من الثلج، وبشر البرتقال في وعاء الخلاط، مع خليط التوت والسكر.

- تضرب المكونات حتى يصبح العصير ذات قوام مرغوب ويُقدم باردًا.

المصدر: نهى عبدالعزيز
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 32 مشاهدة
نشرت فى 16 يوليو 2020 بواسطة hawaamagazine

ساحة النقاش

hawaamagazine
مجلة حواء أعرق مجلة للمرأة والأسرة المصرية والعربية أسسها إيميل وشكرى زيدان عام 1955، وترأست تحريرها الكاتبة أمينة السعيد، ومن يوم تأسيسها تواكب المجلة قضايا وهموم المرأة والأسرة المصرية والعربية. »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

9,589,343

رئيس مجلس الإدارة:


رئيسة التحرير:

سمر الدسوقي



الإشراف على الموقع : نهى عبدالعزيز
عيادات الدكتور عزالدين الوروارى للنساء و التوليد و العقم