مكرونة بالجمبري
المقادير :
1/2 كيلو جمبري مقشر ومغسول - 400 جرام مكرونه مسلوقه - كوب ( بروكلى مقطع - بقدونس مفروم ) - بصل اخضر شرائح - ملعقة كبيرة زيت زيتون - ملعقتين كبار عصير ليمون - ملعقة صغيرة ( كمون - ملح وفلفل )
الطريقه :
- تبلي الجمبري بالملح والليمون والكمون، ورصيه في صينية الفرن وأدخليه الفرن واتركيه حتى ينضج ويتخلص من كافة السوائل.
- في صحن التقديم، امزجي المكرونة مع البقدونس والبصل الأخضر وزيت الزيتون، مع رشة من الملح.
- أضيفي الجمبري المشوي إلى المكرونة وقلبيهم وتقدم ساخنة .
***
صينية سمك بالخضار بالفرن
المقادير :
كيلو سمك منظف - رأس ثوم - 3 حبات ( جزر دوائر - بطاطس مكعبات - كوسا مكعبات ) - حبة ( بصل مفروم - بشر ليمون مبشور ) - 1/2 كوب عصير طماطم - 1/4 كوب ( بازلاء - ماء ) - ملعقة كبيرة بقدونس مفروم - زيت - ملح وفلفل
الطريقه :
- لتتبيلة السمك: ضعي السمك في وعاء وتبليه ببشر الليمون والملح والفلفل ثم اصنعي شقوقاً بلحم السمك وأدخلي في كل شق سناً من الثوم.
- جهزي صينية فرن بدهنها بالزيت، وضعي السمك المتبل وادهنيه بالزيت ثم وزعي الخضار المقطع مع السمك، وصُبي عصير الطماطم والملح والماء وغطي الصينية بورق الأولمنيوم وأدخلي الصينية للفرن على حرارة 200.
- يرفع ورق الأولمنيوم قبل النضج بـ 10 دقائق حتى يتحمر الوجه ويقدم السمك ساخناً ومزيناً بالبقدونس المفروم.
***
فطائر التونة المقلية
المقادير :
الفطائر : 600 جرام دقيق - ملعقة كبيرة ( بيكنج بودر - بيكنج صودا ) - 1/4 كوب زيت زيتون - كوب وربع حليب - 3/4 كوب ماء دافئ
الحشوة : علبة تونا - حبة فلفل احمر مفروم - كوب زيتون اخضر شرائح - زيت
الطريقه :
- في وعاء ، اخلطي الدقيق والبيكنح صودا والبيكنج باودر والملح جيداً ثم أضيفي الحليب بالتدريج مع التقليب، وأضيفي الماء مع استمرار العجن للحصول على قوام متماسك وناعم.
- شكلي كورة كبيرة للعجين ، وغطيها واتركيها جانباً حتى تتخمر
- اخلطي التونة والفلفل والزيتون وقلبيهم جيداً.
- قسمي العجين إلى كرات، وافردي كل كورة واحشيها بالتونة وقومي بإغلاقها من كل الحواف.
- سخني الزيت واقلي الفطائر حتى تكتسب اللون الذهبي وتقدم
**
فيليه السمك المقلي المقرمش
المقادير :
4 قطع سمك فيليه - 1/2 كوب ( دقيق - بقسماط ) - ملعقتين كبار زبدة - بيضة - ملح وفلفل
الطريقه :
- ضعي الدقيق في وعاء والبقسماط في وعاء مختلف واخفقي البيضة في وعاء ثالث.
- نكهي الفيليه بالملح والفلفل ثم غطيه بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
- في مقلاة ذوبي الزبدة واقلي السمك فيها من الجهتين حتى يصبح ذهبياً ويقدم .
***
شوربة الكاليماري
المقادير :
ملعقتين كبار ( سمنة - زيت ) - حبة بصل مفروم - 4 فصوص ثوم مفروم - 3 حبات هيل - 2 حبة مستكة - كوبان ونصف ماء - كوب ( كاليمارى - سمك فيليه - جمبرى ) - ملعقة كبيرة دقيق - كوب كريمه طبخ - ملح وفلفل
الطريقه :
- في وعاء ذوبي السمنة وسخنى الزيت، وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ثم أضيفي الثوم، الهيل والمستكة ثم الماء، واتركي الوعاء حتى يغلي ثم أضيفي الكاليماري، السمك والجمبري ونكهي بالملح والفلفل .
- اتركي الوعاء على نار خفيفة حتى تنضج المكونات ثم أضيفي خليط الدقيق وكريمة الطبخ وامزجي المكونات حتى تتداخل.
- اسكبي الشوربة في طبق التقديم وقدميها ساخنة .
***
سلطة التونة والذرة
المقادير :
علبة تونا مصفاة - علبة ذرة مصفاة - حبة خيار مخلل مفروم ناعم - ملعقة كبيرة ( كرفس مفروم - عصير ليمون ) - 1/2 كوب مايونيز - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
الطريقه :
- اخلطي التونة والذرة والكرفس والمخلل في طبق.
- أضيفي عصير الليمون والفلفل الأسود والمايونيز وقلبي المزيج وقدميها.
**
فطيرة البرتقال
المقادير :
عبوة بف باستيرى - 2 كوب عصير برتقال - 3 ملاعق كبيرة نشا - 4 ملاعق كبيرة سكر - حبة برتقال - ملعقة كبيرة ( برش برتقال - شوفان او جوز )
الطريقه :
- ضعي السكر على عصير البرتقال، في وعاء واخفقيها جيداً ، ثم أضيفي النشاء، وحركي ببطء، حتى يذوب في العصير ثم ضعى الوعاء على النار واستمري بالتحريك حتى يغلي. ثم أضيفي بشر البرتقال.
- اسكبي نصف مزيج البرتقال فوق عجينة البف باستري الجاهزة، بعد تشكيل جوانب لها.
- قطعي البرتقال بعد تقشيره إلى دوائر، وصفيه داخل العجينة، ثم اسكبي النصف الآخر من مزيج البرتقال، حتى يغطي حبات البرتقال، ثم رشي الفطيرة بحبوب الشوفان، أو الجوز وادخليها الفرن لمدة 20 دقيقة. أو حتى تحمر جوانبها.
***
كرات الهوت شوكليت
المقادير :
1/2 كوب ( شوكولاتة داكنة ومقطعة أجزاء صغيرة - كريمه ثقيلة ) - 3 ملاعق كبيرة بودرة كاكاو خام - رشة ملح
بهارات الشوكولاتة الساخنة : ملعقة صغيرة قرفة مطحونة - 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
الطريقه :
- اخلطي جميع البهارات في وعاء لتحضير مزيج المكونات مع التحريك حتى تمتزج جيداً واتركيها جانباً.
- قطعي الشوكولاتة ناعماً وضعيها جانباً في وعاء صغير.
- قومي بوضع الكريمة الثقيلة في وعاء على النار واتركيها تغلي لمدة دقيقة ثم اسكبي مزيج الكريمة فوق الشوكولاتة واتركيها لمدة 30 ثانية ثم أضيفي مزيج الخليط والملح وحركي حتى تذوب الشوكولاتة وتصبح ناعمة.
- غطيه وضعيه في الثلاجة طوال الليل أو لمدة أربع ساعات على الأقل.
- اغرفي ملعقة كبيرة من حشوة الشوكولاتة بمجرد أن تصبح متماسكة ولفيها على شكل كرة وضعيها في صينية كوكيز واستمري حتى يتم دحرجة جميع الكرات.
- ضعي مسحوق الكاكاو في وعاء ولفي كل كرة في الكاكاو لمنحها طبقة غير لامعة ثم ضعي الوعاء في الفرن على حرارة 180 لمدة ساعة ونصف حتى يتم خبزه جيداً.
- اتركيها تبرد ورشي عليها السكر البودرة والقرفة حسب الرغبة وقدميها.
***
كوكتيل البرتقال والاناناس
المقادير :
حبة ( برتقال مقشر - جريب فروت مقشر ) - 1/2 حبة عصير ليمون - كوب عصير اناناس - 1/2 كوب جوز الهند - ملعقة صغيرة ( زنجبيل مبشور - خل تفاح ) - 1/2 ملعقة صغيرة كركم - ملعقتين كبار عسل - رشة فلفل حار
الطريقه :
- ضعي جميع المكونات في الخلاط وامزجي الخليط حتى يتجانس تماماً.
- قد يكون هناك القليل من الرغوة في الأعلى، ويمكن إزالتها أو مزجها مع العصير ويقدم
ساحة النقاش