اسماء صقر 

أصبحت الوجبات الجاهزة والسريعة جزءا من الحياة اليومية لكثير من الأبناء، خاصة خلال الإجازات والعطلات والخروج مع الأسرة، لما تتمتع من مذاق يجذبهم أحيانا وسهولة في الحصول عليها، لكن هذا الإقبال المتزايد لا ينعكس فقد على صحة الأبناء، بل يفرض أيضا أعباء مالية كثيرة على الأسرة.

لذا يقدم لنا خبراء التغذية والاقتصاد المنزلي بدائل منزلية شهية تضاهي مذاق هذه الوجبات. وتوفر العناصر الغذائية اللازمة لأبنائنا، وتساعد في الوقت نفسه على ترشيد ميزانية الأسرة، فتعالوا بنا نتعرف على هذه البدائل في جولتنا التالية.

في البداية تقول د. منى عرفة، أستاذ الاقتصاد المنزلي بجامعة حلوان: إن الإقبال على الوجبات الجاهزة والمشروبات الغازية يزداد بصورة ملحوظة خلال السفر والرحلات والمصايف، إذ يحرص يحرص كثير كـ من الآباء والأمهات والرحلات والمد على تلبية رغبات الأبناء اعتقادا منهم أن ذلك يضفى مزيدا من البهجة على الإجازة، إلا أن هذه العادة تحمل العديد من الآثار السلبية الصحية، حيث ترتبط بعض هذه الأطعمة

بزيادة فرط الحركة وتشتت الانتباه لدى الأطفال، فضلا عن دى الأطفال، فضلا عن على نسب مرتفعة من الدهون والملح والمواد المضافة.

وتنصح باستبدال الوجبات السريعة بعدد من البدائل الصحية، فبدلا من الهوت دوج والسوسيس والسجق يمكن إعداد لفائف الدجاج بالخضراوات، وذلك من خلال فرم صدور الدجاج جيدا وإضافة التنبيلة المفضلة إليها ثم تشكيلها وخبرها في الفرن مع تقديمها بجانب شرائحالخيار والخس والجزر وصوص الثوم بالزيادي، لتصبحوجبة قليلة الدهون وعالية القيمة الغذائية، واستبدال البرجر الجاهز ببرجر العدس والشوفان، من خلال طهي العدس وطحن الشوفان وخلطهما مع بيضة وتوابل اللحم ثم تشكيل الخليط وطهيه على صاح ساخن، ويمكن إضافة نكهة اللحم او الدجاج حسب الرغبة، ثم تقديمه داخل الساندويتش مع البصل والخس والطماطم، حيث تمتاز هذه الوجبة بأنها غنية بالبروتين والألياف الطبيعية التي تمنح الشعور بالشبع وتحسن عملية الهضم، فضلا عن كونها أقل تكلفة من البرجر الجاهز

وتشير إلى أن البيتزا أيضا يمكن إعدادها داخل المنزل بطرق صحية، باستخدام الخبز البلدي أو خبز الحبوب الكاملة أو خبز الشعير، مع إضافة اللحم المفروم أو الدجاج أو التونة أو الخضراوات والجبن حسب الرغبة. وهي بدائل تمنح الطفل المنعة نفسها مع قيمة غذائية أعلى، أما الدجاج البرون ج البروست فيمكن استبداله بأصابع الدجاج المخبوزة، التي يتم إعدادها من شرائح صدور الدجاج أو الأجنحة المحلية مع البقسماط أو الشوفان المطحون والبهارات ثم تشكيلها وخيرها في الفرن مع كمية بسيطة ة بسيطة من الزيت، وهي وجبة غنية بالبروتين وأقل احتواء على الدهون...

. مطعم البيت الصحار الاقتصاد المنزلي أن ارتباط الأطفال والشباب بالوجبات السريعة لا يرجع إلى مذاقر فقط، وإنما إلى عوامل نفسية وتسويقية عديدة منها الألوان الزاهية، والتغليف الجذاب والهدايا المصاحبة أحيانا، وسهولة تناول الطعام والشعور بحرية اختيار

وتقول: إن نجاح الأسرة في الحد من تناول هذه الوجبات لا يعتمد على المنع أو الحرمان، بل على توفير بدائل منزلية تحقق المتعة نفسها، لذا أقترح تخصيص يوم أسبوعي يحمل اسم «مطعم البيت الصحي»، يشارك خلاله الأبناء في اختيار قائمة الطعام وشراء المكونات وإعداد الوجبات وتزيين الأطباق وترتيب المائدة، مع إطلاق أسماء مبتكرة على الأكلات، وهو ما يحول إعداد الطعام إلى نشاط أسرى ممتع ينمي الاعتماد على النفس ويعزز الثقافة الغذائية ويقوي العلاقات بين أفراد الأسرة، ففوائد الطعام المنزلى لا تتوقف عند الحفاظ على الصحة. بل تمتد إلى ترشيد الإنفاق، لذلك أنصحبعدم استخدام الوجبات السريعة كمكافاة أو وسيلة دائمة للترفيه، مع الحرص على تناول وجبة أسرية مشتركة كلما أمكن. الاستغناء تدريجيا

يقول د. إبراهيم عبد الحكيم، استشاري التغذية العلاجية بجامعة القاهرة: تعلق الأبناء بالوجبات السريعة يرجع إلى عدة أسباب في مقدمتها مذاقها القوى الناتج عن احتواء بعضها على كميات كبيرة من الدهون والملح والسكريات والتوابل ومكسبات الطعم وهي مكونات تجعل الطفل يعتاد هذا الطعم ويبحث عنه باستمرار، رغم أنها تفتقر في كثير من الأحيان إلى العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم للنمو السليم، ويرتبط الإفراط في تناول هذه الوجبات بزيادة معدلات السمنة وارتفاع الوزن بين الأطفال والشباب، كما يؤثر سلبا على النشاط الذهني والتحصيل الدراسي، نتيجة انخفاض محتواها من

الفيتامينات والمعادن والألياف. ويضيف: أفضل وسيلة لحماية الأبناء هي إعداد الطعام داخل المنزل، لأن الأسرة تستطيع التحكم في جودة المكونات وطرق الطهي وكميات الدهون المستخدمة.

فبدلا من الدهون المشبعة في بعضها يمكن استخدام الزيوت الصحية مثل زيت الذرة أو السمن البلدي بكميات معتدلة، كما يمكن استبدال الدقيق الأبيض بدقيق الشوفان أو الحبوب الكاملة في في إعداد البيتزا والشاورما والمعجنات مع الاعتماد على الأعشاب والبهارات الطبيعية. بدلا من المنكهات الصناعية، والتخلص من عادة تناول الوجبات السريعة لا ينبغي أن يتم بصورة مفاجئة، وإنما بشكل تدريجي حتى لا يشعر الطفل بالحرمان.

ويقول د. سيد حماد، أستاذ التغذية وعلوم الأغذية بالمعهد القومى للتغذية: الاهتمام بما يقدم للأبناء يوميا بعد استثمارا حقيقيا في صحتهم ومستقبلهم. علما بأن كثيرا من الأسر تواجه مشكلات غذائية متشابهة منها عزوف الأبناء عن تناول وجبة الإفطار، والإقبال على الوجبات السريعة والمشروبات الغازية والحلويات والمقرمشات طوال اليوم، مقابل انخفاض استهلاك الخضراوات والفواكه والألبان وهو ما يؤدي إلى اختلال التوازن الغذائي ويؤكد أن العودة إلى إعداد الطعام داخل المنزل باستخدام المكونات الطبيعية تمثل الحل الأمثل، لافتا إلى أن هناك أطعمة شعبية وتراثية تتمتع بقيمة غذائية مرتفعة وتلقى قبولا لدى الأطفال، مثل البليلة باللبن والشعرية باللبن، والأرز باللبن. وهي بدائل صحية، وينصح بتقديم الفاكهة الطازجة بأكثر من صورة، مثل سلاطة الفواكه أو استخدامها في تزيين الحلويات المنزلية بدلا من الاعتماد على السكر والكريمة الصناعية، بما يرفع القيمة الغذائية ويقلل من السعرات برسي

الحرارية. ويضيف: تعد البطاطا الصفراء من الأغذية المهمة لما تحتويه من نشويات جيدة وفيتامين «» الضروري لنمو الأطفال، ويمكن تقديمها مشوية أو مسلوقة أو في صورة صينية باللبن والعسل مع الفول السوداني أو المكسرات. لتصبح بديلا صحيا للحلويات الجاهزة.