نيللي سيد

       الباذنجان أحد أنواع الخضراوات وينتمي إلى الفصيلة الباذنجانية ويوجد منه أصناف متعددة تختلف في اللون والشكل والحجم حيث يوجد باللون الأرجواني أو البنفسجي وهو النوع الأكثر شيوعا، كما يوجد باللون الأبيض وهو يتميز بالطعم اللذيذ والشهي، كما أنه يحتوي على فوائد عديدة تساعد على الوقاية من الأمراض فهو خالي من الكولسترول ويدخل في تحضير العديد من الأطباق والسلاطات وتشمل طرق طهيه الشوي والسلق والقلي والبخار وهوالذي يحافظ على محتواه من مضادات الأكسدة بشكل أكثر فعالية.

       يحتوي الباذنجان على العديد من المركبات والعناصر الغذائية المهمة التي تكسب الجسم الكثير من الفوائد الصحية كالماء والطاقة والكربوهيدرات والألياف والسكريات والبروتينات والأحماض الأمينية والدهون والأحماض الدهنية وعلى عناصر معدنية كالكالسيوم والحديد والماغنيسيوم والفسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك والنحاس والسيلينيوم والمنجنيز، وعلى فيتامينات (ج، أ، هـ، ك، ب1، ب2، ب3، ب6)، وحمض البانتوثنيك وحمض الفوليك والكولين.

       يعد الباذنجان إضافة ممتازة لأنظمة خسارة الوزن وبديلا للعديد من المكونات عالية السعرات وذلك لانخفاض محتواه من السعرات الحرارية والكربوهيدرات وارتفاع محتواه من الألياف التي تنتقل ببطء خلال الجهاز الهضمي مما يعزز الشعور بالامتلاء والشبع ويقلل كمية الطعام المتناولة خلال اليوم ويقي من الارتفاع السريع للسكر في الدم، كما يحسن من مستواه في الدم ويساعد في علاج مرض السكر من النوع الثاني ويعمل على تحسين صحة الكبد وحمايته من بعض أنواع السموم، بالإضافة إلى أنه يمكن أن يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية من خلال خفض مستويات الكولسترول الضار (LDL) والدهون الثلاثية في الدم، كما يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع.

        يحتوي الباذنجان كذلك على مضادات الأكسدة وهي مركبات تساعد على حماية الجسم من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة مما يقي من الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة ويساعد في الحفاظ على أغشية خلايا المخ الدهنية وحمايتها مما يساعد في الحفاظ على صحة المخ وتحسين الذاكرة والوقاية من الاضطرابات العقلية المرتبطة بتقدم العمر، كما يساعد على الوقاية من أنواع معينة من السرطان كسرطان البنكرياس والمعدة والقولون والمستقيم والمثانة وعنق الرحم والثدي.

        يساعد الباذنجان على الوقاية من مرض فقر الدم (الأنيميا) ويعمل على تقوية الجهاز المناعي للجسم، كما يقاوم الالتهابات ويحمي الطبقة الدهنية لغشاء الخلية مما يوفر الحماية الكافية للخلية فيحميها من الموت أو التعرض لأي تغييرات ضارة ويساعد على تخلص الجسم من النفايات ومن المعادن السامة أولا بأول وهو مدر للبول ويساعد الجسم على التخلص من السوائل الزائدة مما يمنع الجسم من تكديس السموم ويحميه من أمراض عديدة، وكما يعالج الصداع ويخفف من الاكتئاب والشعور بالتعب والإرهاق و يساعد على تهدئة الأعصاب والتقليل من الضغط العصبي والتوتر النفسي. 

       يحتوي الباذنجان على مستوى عال من المياه والفيتامينات والمعادن التي تساعد في الحصول على بشرة نقية ونضرة وجلد صحي، كما يكافح التجاعيد وعلامات الشيخوخة ويعمل كذلك على تغذية فروه الرأس وجذور الشعر وتقويتها والحفاظ على صحة الشعر.