أطباق حواء

لقمة القاضى

إعداد: نيللى سيد

 

المقادير:

1/2 كيلو دقيق - قطعة خميرة بيرة - ملعقة سكر- مقدار ماء دافئ - ذرة ملح -مقدار زيت غزير للتحمير- مقدار شربات -معلقة نشا

الطريقة:

- يضاف للخميرة ملعقة السكر وقليل من الماء الدافئ وتترك لتخمر ثم

يضاف الملح للدقيق ويقلب ثم تضاف الخميرة بعد تخمرها وتقلب ثم الماء الدافئ ويقلب العجين حتى يصبح ما بين السيولة والصلابة (شبه سائلة)

ثم تترك لتخمر لمدة ساعة

- تؤخذ قطعة عجينة باليد وتغرف بملعقة صغيرة مدهونة زيت وتوضع قطعة العجينة الصغيرة في زيت التحمير الغزير وهكذا حتى يصبح لون الوحدات ذهبيا وتنشل من الزيت على مناديل للتخلص من الزيت الزائد.

تسقى بالشربات أو يرش عليها السكر

أم على

 

المقادير:

1/2 كيلو جلاش - 1/2 كيلو لبن- 1/4 كيلو سكر للتحلية -4 ملاعق سمن للتحمير- مقدار مكسرات مفرومة- مقدار زبيب

الطريقة :

- يقطع الجلاش إلى أجزاء وسط و تحمر قطعة تلو الأخرى وترفع بسرعة ويوضع على ورق شفاف

-يرص نصف مقدار الجلاش المحمر فى صينية ثم توضع المكسرات

وتغطى بالنصف الآخر

- يسخن اللبن ويحلى بالسكر ثم يضاف إلى الجلاش بحيث يتشرب جيدا

وتترك الصينية حوالى ربع ساعة ثم تدخل الفرن حتى يحمر الوجه {

 

چيلى الفانيليا

المقادير :

3 ملاعق مسحوق جيلاتين -1/4 كوب حليب -2 علبة قشطة - كوب سكر -1/2 كوب ماء دافئ- مقدار فانيليا - مقدار زيت نباتى

الطريقة :

-امسحى القالب بالزيت ثم أضيفى الجيلاتين إلى نصف كوب الماء الدافئ واتركيه يذوب لمدة 10:5دقائق

-اخلطى الحليب والسكر فى وعاء وسخنى الخليط جيدا دون أن يغلى وإلى أن يذوب السكرفى الخليط.

-ارفعى الخليط عن النار وأضيفى الجيلاتين المذاب والفانيليا

واخلطى ثم اسكبى الخليط فى القالب وضعيه فى الثلاجة

-قدميه فى طبق التقديم وزينيه بالفواكه.

 

 

 

 

 

 

 

إكلير بالشوكولاتة

المقادير :

5 ملاعق سمن - كوب ماء -4 ملاعق دقيق - عدد 5 بيضات مقدار فانيليا- مقدار شوكولاتة- مقدار كسترد أو كريم شانتي

الطريقة:

- يوضع الماء مع السمن على النار حتى يغلي ثم يضاف الدقيق ويقلب لمدة دقيقة ثم يرفع من على النار.

- عندما تهدأ العجينة قليلا يضاف البيض واحدة تلوالأخرى مع التقليب المستمر بعد كل بيضة، عن إضافة البيض بعد أن تصبح العجينة ملساء ناعمة يسخن الفرن.

- توضع العجينة في كيس و يدهن صاج بالسمن ثم يتم عمل الوحدات على شكل إصبع طويلة ويراعى أن تكون الوحدات متباعدة عن بعضها.

توضع الصينية في فرن حتى تمام النضج وفور خروجه من الفرن تشق الوحدات من الجانب كالسندويتش وتترك لتبرد ثم تحشى بالكسترد أو الكريم شانتي وتصب على وجهها الشوكولاتة السايحة. وتقدم فى أطباق.

 

 

المصدر: مجلة حواء -نيللي سيد
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 516 مشاهدة

ساحة النقاش

hawaamagazine
مجلة حواء أعرق مجلة للمرأة والأسرة المصرية والعربية أسسها إيميل وشكرى زيدان عام 1955، وترأست تحريرها الكاتبة أمينة السعيد، ومن يوم تأسيسها تواكب المجلة قضايا وهموم المرأة والأسرة المصرية والعربية. »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

14,592,426

رئيس مجلس الإدارة:

أحمد عمر


رئيسة التحرير:

سمر الدسوقي



الإشراف على الموقع : نهى عبدالعزيز